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摊笼糕 [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-07-07

— 本帖被孤影随行从大话辛集移动到本区(2011-07-07) —

摊笼糕

笼糕，也称炉糕，是河北的传统名吃，特别在辛集（束鹿）一带流传。记得小时候，每逢春节前，母亲都要摊些笼糕，放在阴凉处，一直吃到正月十五。笼糕是小米面发酵后，用特制的笼糕锅摊制得。我家过去有四、五个笼糕锅，用时在地上用砖头支起来，下边点燃高粱穗等软柴禾，摊出来的笼糕焦黄，吃起来清香可口，还带些甜味，特别是刚出锅的更是好吃。母亲摊笼糕要做些夹馅的，一般用辛集特产黄韭和炒鸡蛋做馅，也可用青韭炒鸡蛋做馅，主要是这种馅生吃也可以，夹在笼糕中利用笼糕的热量就可把馅蒸熟，吃起来更是诱人。后来生活渐渐好了，人们也不吃粗粮了，不知从什么时候也不摊笼糕了，连笼糕锅也找不到了。
一次逛商场，偶尔看到了炉糕锅，还是电炉，勾起我吃笼糕的美好回忆，于是毫不犹豫买了一个回家，按小时看母亲做笼糕的记忆-----加工小米面、发制面糊、做馅、摊笼糕，哈哈，一次成功！吃上了焦黄倍儿香的笼糕！朋友，你也想吃吗，快快动手吧！
笼糕锅（炉糕锅），也叫和尚锅，象和尚的头顶而得名

我摊笼糕的过程：

1、发面糊

2、调馅

3、摊

4、掀锅

5、放馅

6、折合

7、出锅

看着这焦黄的笼糕，你不想吃吗！快快动手吧！

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画夕阳

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只看该作者沙发发表于: 2011-07-07

只看该作者板凳发表于: 2011-07-07

画夕阳

只看该作者地板发表于: 2011-07-08

只看该作者地下室发表于: 2011-07-12

想起来最后吃这个马上就要20年了奶奶活着的时候每年前必做她走后就再也没有吃过了

OK

只看该作者 5楼发表于: 2011-07-12

回 4楼(一心一意) 的帖子

只看该作者 6楼发表于: 2011-07-14

回 5楼(牧场2009) 的帖子

哎见物思人

OK

只看该作者 7楼发表于: 2011-07-15

小时候经常吃啊

喜欢在大雪中漫步，喜欢在微风中思考
喜欢在大雨中狂奔，喜欢在阳光下微笑；
人一生总想得到回报，
最终得到的不过是轮回的煎熬*******