鱼糕，顾名思义，是用鱼做主料制成的食物，其谐音“鱼高”有“年年有余，步步高升”的寓意.鱼糕颜色为白色，人们通常会在它八九成熟的时候在上面均匀地抹上蛋黄，不仅好看，也有“飞黄腾达”的意思。鱼糕颜色为白色，人们通常会在它八九成熟的时候在上面均匀地抹上蛋黄，不仅好看，也有“飞黄腾达”的意思。
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查看原图周末心血来潮，买了两斤的草鱼肉，让鱼贩帮我处理，鱼肉和鱼肚鱼骨分来，并帮我剔除了鱼皮。这一点，在漳州要比厦门人文得多，你想买哪块就买块。我选的是中间的部分。价格跟厦门差不多，一斤七块。
又倒弄一把，结果是，试验成功！
材料：草鱼肉、肥肉、鸡蛋、姜碎
1、肥肉泡水一个小时，去腥臊味。
2、肥肉切丁，再慢慢剁成茸
3、鱼肉切丁，剁成茸，慢慢去鱼刺，全部手工制作，我先用刀剁，后面用擀面杖打，最后再摔。
4、最后，把鱼茸和肥肉茸拌在一起，比例是四比一。四份的鱼肉，一份的肥肉，加盐和鸡精加姜碎。
5、放在盒子里去蒸十分钟，再抹上蛋黄，再蒸五分钟。
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