眼看着快要过中秋节了，妈妈却查出得了糖尿病，今年过中秋，妈妈是不能再吃超市卖的那些含糖多、含油大的月饼了，即便是有些商家打出了无蔗糖月饼的招牌，可那甜味到底是来自木糖醇还是蔗糖，还真有些让人不太放心，再说即便真的是木糖醇月饼，医生说也是不能多吃的。所以，从这个中秋节开始，我们吃月饼时，只能给妈妈吃其他饼食来代替月饼了。
秋天是南瓜大量上市的季节，而且南瓜是传统的降血糖食物之一，这个玉米面南瓜饼正好适合妈妈吃。
以前我家也做过南瓜饼，而且一般都是带甜馅儿的，原料用的是糯米面，但是这次做南瓜饼时，考虑到妈妈得了糖尿病，所以就用玉米面和荞麦面代替了糯米面，因为粗粮中含有丰富的微量元素和维生素，多吃粗粮有利于糖尿病的预防、治疗和康复。而且，在所有粗粮中，玉米面、燕麦和荞麦是最适合糖尿病人吃的。但是用这两种粗粮做饼，口感有些发硬发糙，所以，我做玉米面南瓜饼时加入了牛奶、鸡蛋和酵母粉，这样做出来的饼就松软多了。
原料：南瓜、玉米面、荞面、鸡蛋、牛奶、芹菜叶、少许酵母粉
做法：
1、南瓜洗净，去瓤切块，放进锅里蒸熟。
2、把蒸熟的南瓜放入一个大碗里捣碎成泥，加入玉米面、荞面、鸡蛋，然后把酵母粉加点温水化开倒入面中，用筷子搅拌和面，边搅拌边加入剁碎的芹菜叶，需要加水的时候改成加牛奶，最后把面团和好。
3、和好的面盖上盖醒15分钟，看到面胚涨发就可以了。
4、将发好的面胚分成大小均匀的剂子，用手按成小饼，放入饼铛，两面烤成金黄色即可。
因为昨天拍到最后相机的电池没电了，所以做好后没排上成品图，等电池充好电，饼已经吃剩下一个了，所以今天又做了一次，补拍了成品图，只是今天做的南瓜饼里没有加芹菜叶，其他都一样。
