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王子制造] 树皮面包 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2009-12-18

东北已经很冷了,如果没有专业的发酵箱做面包是非常费劲的,这个令我讨厌的冬天里,我会很少做面包了除非遇到特别喜欢的,比如说这款面包,书上说这款面包应该叫虎皮面包,但是我越看越像是树皮。






原料 高筋面粉200克 低筋面粉50克 全蛋38克 糖38克 黄油25克 酵母4克,盐2克 水90克
先来制作面包体
面粉加入糖,全蛋,酵母和水和成面团,加入盐,再加入黄油,用力揉出大薄膜,也就是面筋扩展,然后静止五分钟,揪成40克一个小面团,揉成园,静止五分钟,然后擀成椭圆片,顺长卷起,成橄榄状,放到温暖处进行发酵,这个时候再来制作表皮
原料糯米粉100克面粉10克酵母8克糖10克盐3克色拉油5克水70克牛奶60克
把糯米粉 面粉 酵母 糖 盐搅拌均匀,加入油 水和牛奶,搅拌均匀,放置一旁进行发酵,待到面糊出现大量气泡的时候搅拌一下,这个时侯面包发酵完毕,将面糊浇到面包上面,一定要均匀,送入烤箱,温度200度,时间大约15分钟就好了。








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喜欢在大雪中漫步,喜欢在微风中思考
喜欢在大雨中狂奔,喜欢在阳光下微笑;
人一生总想得到回报,
最终得到的不过是轮回的煎熬*******
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