茭白，水生植物。又叫水笋、茭白笋
、菰菜 、高笋， 中国植物志上称水生菰。茭白具有祛热、止渴、利尿的功效，尤其适合夏天食用。富含具有解酒作用的维生素，能起到很好的解酒作用。不适宜人群脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或腹泻者。茭白、莼菜、鲈鱼，称为江南三大名菜-----摘自网络[/url]用料：茭白 猪肉
调料：葱姜、绍酒、生抽、精盐、味精、香油
做法：
1、 茭白剥去外皮，去掉根部老的地方，切成细丝。
2、 猪瘦肉、葱姜亦切成丝。
3、 热锅添油，放入葱姜丝爆出香味后，放入肉丝煸炒至变色。
4、 再加入茭白丝翻炒几下，下绍酒、精盐、生抽炒熟，再加味精、点香油即可。
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小贴示：肉丝也可以采用上浆后滑油的方法制作，成菜肉丝滑嫩。 不上浆的肉丝成菜干香。
