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准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油 t7pFW^&
肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀 Kq!3wb;
红薯淀粉拿少量水化开(只要搅匀没块就行)。 3'Rx=G'
把调好的肉馅放到水淀粉中,搅匀。 }b}m3i1
另起锅烧开肉汤,肉汤和水淀粉的比例是4:1。 o4;(Zi#Z
把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中,放香油调味(可以多放点),搅拌均匀。 jCY%|
放火上继续搅拌加热,一个方向搅,出一部分水汽,到颜色发深,熬到半熟。(要不停的搅拌,否则容易沾锅底) #G3<7PK
放到盆中,手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。 TzZq(?V
拿出,等待凉凉,把蒸熟的肉糕翻扣出来,呈半透明状。 |:o4w
看看成品,香香软软,来一个烧饼裹肉糕,好吃。 b$7 +;I;