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准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油 ~l*<LXp8
肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀 1EWZA
红薯淀粉拿少量水化开(只要搅匀没块就行)。
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把调好的肉馅放到水淀粉中,搅匀。 }d;6.~Gw
另起锅烧开肉汤,肉汤和水淀粉的比例是4:1。 $J&c1
把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中,放香油调味(可以多放点),搅拌均匀。 ;y50t$0
放火上继续搅拌加热,一个方向搅,出一部分水汽,到颜色发深,熬到半熟。(要不停的搅拌,否则容易沾锅底) jp^Sw|
放到盆中,手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。 Fmz+ Xb
拿出,等待凉凉,把蒸熟的肉糕翻扣出来,呈半透明状。 ^Xu4N
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看看成品,香香软软,来一个烧饼裹肉糕,好吃。 5K)_w:U
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