周围朋友很多自己酿制葡萄酒,说喝这个能降血压,经济实惠,自己造的安全,没有添加剂,对身体好,对心脑血管都好。自己也做过一次,感觉这样酿制的酒并不利于身体健康。近来查阅了一些资料,总结如下,仁者见仁,智者见智吧。
w9SPkPkYE 3qXOsa7 J3Qv|w[3Y 自酿葡萄酒的具体做法是:新鲜葡萄,洗净晾干,装在容器中,加入白糖或者冰糖放置到阴凉的地方,等待葡萄发酵。大约二十多天,就能发酵好,然后用纱布把葡萄皮滤掉,剩下的就是葡萄酒了。
Nh^T,nv*l _rR+u56y- {W)Kz_ 现在来说说这样酿造的葡萄酒为什么不适合长期饮用:
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D}>pl8ke~g 原因一:品种不同,用途不同。
(Ub=sC 葡萄按用途可以分为食用和酿酒,大部分的适合酿造葡萄酒的葡萄如赤霞珠西拉是非常难吃的,同时市场上的巨峰]提子也是好吃但不适合酿酒。对于我们来说无法买到酿酒葡萄,购买的都是食用葡萄,这就如同拿报纸代替餐巾纸,是一个极大的健康误区。
5IOOV Yl S1E=E5 `{gkL- 原因二:酿造环境不同。
ug.mY= n' 葡萄酒酿造应该是低温发酵,温度在20度以下。而我们日常酿酒的气温在30°左右,细菌疯长,不但可以发酵,更容易发霉,这也是里面经常会长毛的原因。专业的葡萄酒瓶上都会注明原料和辅料,即葡萄和二氧化硫。适量的二氧化硫来防止葡萄腐烂和变质,而我们自酿酒在没有任何防护措施的条件下,很容易酿出含有大量病菌的葡萄酒。
lQ<2Vw#Yl 1y2D]h /' +\fr3@Yc 原因三:葡萄酒提出糖分,自酿要加入大量糖分。
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P<^<m_ 葡萄酒除了冰酒和甜酒外,都要进行脱糖,把多余的糖分提取出去,以保证酒的度数和口感,而这样的葡萄酒才有益于身体;而自己酿往往要添加很多的糖,这样对于人的身体,无疑是雪上加霜,不仅无法降血压和血脂,反而会提高血液的粘稠、诱发高血压和糖尿病。
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#f+0 原因四:方式不同,去真存伪。
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{5Wt 葡萄酒之所以可以起到软化血管和美容养颜、促进消化,是因为她富含
ra0:Lg' “丹宁”,丹宁主要在葡萄皮和葡萄籽里。好多自己酿酒就是把葡萄捏碎,皮都丢掉了。丹宁也随之丢失。
'nz;|6uC Vl%AN;o &BY%<h0c 还有一种更为错误的方法,把自酿的葡萄酒放在塑料容器中,这是极端错误的。成品葡萄酒都是玻璃容器装,而且要用密封的塞子塞紧,放置的时候倒放或者平放,用酒泡住塞子以防空气进入。经常打开的要在一定时间内饮用完毕,因为每次的开启都会带进大量的细菌。
u}\F9~W-{ V}. uF,>V }/nbv;) 其实,干红葡萄酒也不是很贵,相比自己买葡萄在加工也贵不到哪里去。何必如此呢。
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AE={P*g 再提示一种更为错误的喝法,在干红葡萄酒中加入雪碧等饮料来改善口感,这是不可取的。在改善口感的同时,把葡萄酒脱糖这个最重要的工艺给还原了。那么还不如直接去买更便宜的红葡萄酒。
r/$+'~apTk [ 此帖被轻风无籍在2013-10-08 15:56重新编辑 ]