原文由本人于2013年3月发表在本地通论坛上，故图片上有本地通的logo！ 为原创！特此说明！ ; d, JN
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去年12月份发了个帖子，晒了晒自己做的肉夹馍，很多朋友问我烧饼怎么做的，当时答应大家伙，有机会再自己做的时候一定拍下来发个帖子。春节期间，正好老妈炖肉，我就想起这码子事了，让老太太又做了一顿肉夹馍，正好拍几张照片晒晒烧饼制作过程。 27Kc -rcB
先说一下，西安的肉夹馍所用的是白吉馍，白吉馍和烧饼是两码事。白吉馍咱不会做，只能自己家烙几个烧饼山寨一下。今天就说一个非常简单的烙烧饼的法子。 u=d`j
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和面不多说，但是有一点，一定要和的软一点！和好后，做剂子，就像蒸包子一样，擀成薄圆饼。 (B>yaM#5
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然后再做小剂子，是大剂子的三分之一大小就可以。 oglXW8
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拿在手里，大家大概看看面软到什么程度吧。 h"VpQhi
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拿做好的小剂子，沾点油。 Dh\S`nfFq
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像包包子一样，用面皮把小剂子包好。 ; H7EB`
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不过，只要包严实就行，不用像狗不理一样十八个摺，呵呵！ di]$dl|Wi
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把包好的“面包子”拿手压成饼状，这个过程不用擀面杖，拿手轻压即可。这样，一个烧饼坯子就做好了，简单吧。 '|YtNhWZ?
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然后可以继续做烧饼，电饼铛一次可以放三个进去！ =R8f)UQYx
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电饼铛，倒入少许油，开始烙烧饼。这也是和白吉馍的不同，白吉馍不是烙出来的，是烘烤出来的！而且人家的烧饼坯子，面劲道，坯子成碗状！ Ur _ S
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电饼铛速度还是比较快的！ _9 Dn \=g
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火候嘛，这个就需要自己掌握了，不过一般电饼铛上也有指示灯。 l1- 4n*f
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红灯一亮，那就打开翻面！ a-T*'F
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最终烙出的家常烧饼！要说外焦里嫩也不为过。 =,&u_>Dp
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自己做肉夹馍，先看家里几口人，每人吃几个，按着人头做，争取一次吃完，因为剩下的第二顿再热就不好吃了，起码烧饼就不脆了。 ' +)6#/*
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其实中间放那块沾了油的小剂子，就是为了片烧饼的时候，能让烧饼轻松分层。 [5]R?bQ0q{
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上次做肉夹馍，家里没青椒，没香菜，这次配料准备的足足的！ ppwd-^f3j
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肉是在高压锅炖过两次的，一剁就稀烂稀烂的了！ g)=V#Bglv
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自己放肉，爱吃烧饼就少放，爱吃肉就多放！ &q ," !:L]
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学着人家，加点肉汁进去！ HO 266M
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齐活，开吃！ 7j@^+rkr3f
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