论坛风格切换
 
  • 帖子
  • 日志
  • 用户
  • 版块
  • 群组
帖子
热搜： 结婚母婴phpwind
发帖 回复
返回列表
12
  • 2794阅读
  • 15回复

我爱厨房之九-----自制肉夹馍的家常烧饼制作！ [复制链接]

 上一主题 下一主题
荣威车队
三级士官
 
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2013-04-09
    原文由本人于2013年3月发表在本地通论坛上，故图片上有本地通的logo！ 为原创！特此说明！ D=3Z] 'A  
c-(dm:  
    去年12月份发了个帖子，晒了晒自己做的肉夹馍，很多朋友问我烧饼怎么做的，当时答应大家伙，有机会再自己做的时候一定拍下来发个帖子。春节期间，正好老妈炖肉，我就想起这码子事了，让老太太又做了一顿肉夹馍，正好拍几张照片晒晒烧饼制作过程。 |y0k}ed  
    先说一下，西安的肉夹馍所用的是白吉馍，白吉馍和烧饼是两码事。白吉馍咱不会做，只能自己家烙几个烧饼山寨一下。今天就说一个非常简单的烙烧饼的法子。 e4Qjx*[G  
B=n90XO |  
    和面不多说，但是有一点，一定要和的软一点！和好后，做剂子，就像蒸包子一样，擀成薄圆饼。 Yl'8" \HF  
z\UXn RL  
xSM1b5=Pu  
    然后再做小剂子，是大剂子的三分之一大小就可以。 H c >yZ:c;  
VK*`&D<P  
0U*f"5F  
6S n&; ap  
    拿在手里，大家大概看看面软到什么程度吧。 *tRsm"}  
Z?=o(hkd  
Tq )hAZ  
9)S3{i6w  
    拿做好的小剂子，沾点油。 \}.bTca  
zb4@U=?w}  
x"C7NW[$  
V[*>}XQER  
    像包包子一样，用面皮把小剂子包好。 Qb )c>r  
.),9q z`  
~/JS_>e#6P  
    不过，只要包严实就行，不用像狗不理一样十八个摺，呵呵！ #prYZcHv:_  
/*BU5  
~F,Y BX  
    把包好的“面包子”拿手压成饼状，这个过程不用擀面杖，拿手轻压即可。这样，一个烧饼坯子就做好了，简单吧。 GT] >  
d`flYNg4  
,9I-3**W  
    然后可以继续做烧饼，电饼铛一次可以放三个进去！ TW(X#T@Z6I  
Twd*HH  
Hik=(pTu>  
    电饼铛，倒入少许油，开始烙烧饼。这也是和白吉馍的不同，白吉馍不是烙出来的，是烘烤出来的！而且人家的烧饼坯子，面劲道，坯子成碗状！ 3V^5 4_  
P/[RH e  
/({oN1X>i  
    电饼铛速度还是比较快的！ LprGsqr:  
8LPWT!S  
y> E:]#F  
u1UCe  
    火候嘛，这个就需要自己掌握了，不过一般电饼铛上也有指示灯。 @73 kry v  
(n>Gi;u(R  
}ff^^7_  
    红灯一亮，那就打开翻面！ zGz}.-F  
>jmHe^rH  
wN%lc3[/z2  
wy:Gy9\  
    最终烙出的家常烧饼！要说外焦里嫩也不为过。 (G./P@/[  
'-N 5F  
0L32sF y  
    自己做肉夹馍，先看家里几口人，每人吃几个，按着人头做，争取一次吃完，因为剩下的第二顿再热就不好吃了，起码烧饼就不脆了。 H? z ~V-8  
# T>?g5I  
2BF455e   
1twpOZ>  
    其实中间放那块沾了油的小剂子，就是为了片烧饼的时候，能让烧饼轻松分层。 O>nMeU  
k= 9+"4:  
z^tzP~nI  
    上次做肉夹馍，家里没青椒，没香菜，这次配料准备的足足的！ 0',buJncV  
T*#M'H7LSQ  
"?aI  
hG#2}K_  
4\|Q;@f  
&{<hY|%  
    肉是在高压锅炖过两次的，一剁就稀烂稀烂的了！ /8l@n dZf  
&v;fK$=2C  
ST[TKL<]  
    自己放肉，爱吃烧饼就少放，爱吃肉就多放！ .s4v*bng  
:5j+^/   
T _UJ?W  
ZQKo ]Kdr  
pi#a!Quf\  
 n^|xp;] :  
    学着人家，加点肉汁进去！ u0=&_Q(=  
 JCBX?rM/  
l/nBin&YGv  
   齐活，开吃！ d6[' [dG  
{`M \}(E  
>2),HZp^I  
 #*y .C[^5{  
l"`VvW[  
 7 qn=W  
[ 此帖被荣威车队在2013-04-09 22:24重新编辑 ]
评价一下你浏览此帖子的感受

精彩
感动
搞笑
开心
愤怒
无聊
灌水
回复
举报
分享到 淘江湖 新浪 QQ微博 QQ空间 开心 人人 豆瓣 网易微博 百度 鲜果 白社会 飞信
奈何桥一游
一级士官
只看该作者 沙发  发表于: 2013-04-09
一边看一边咽口水。
回复
举报
荣威车队
三级士官
只看该作者 板凳  发表于: 2013-04-09
回 1楼(奈何桥一游) 的帖子
家常做法，见笑了，呵呵
回复
举报
落基山的雪
三级士官
只看该作者 地板  发表于: 2013-04-10
大吊车，真厉害
回复
举报
没心没肺
三级士官
只看该作者 地下室  发表于: 2013-04-10
不错不错 馋人
回复
举报
晴黛
一级士官
只看该作者 5楼 发表于: 2013-04-10
好！真不错，我也做来吃吃
回复
举报
朴心飞翔
一级士官
只看该作者 6楼 发表于: 2013-04-10
真不错啊，有才
朴心飞翔
回复
举报
网络无限
列兵
只看该作者 7楼 发表于: 2013-04-10
明天我就做
回复
举报
发帖 回复
返回列表
12
快速回复
限100 字节
友情提醒：您的回内容复代表了您的品质，文明回复，做文明辛集人。
 
上一个 下一个