论坛风格切换
 
  • 帖子
  • 日志
  • 用户
  • 版块
  • 群组
帖子
热搜： 结婚母婴phpwind
发帖 回复
返回列表
12
  • 2840阅读
  • 15回复

我爱厨房之九-----自制肉夹馍的家常烧饼制作！ [复制链接]

 上一主题 下一主题
荣威车队
三级士官
 
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2013-04-09
    原文由本人于2013年3月发表在本地通论坛上，故图片上有本地通的logo！ 为原创！特此说明！ \zVp8MMf  
aEQrBs  
    去年12月份发了个帖子，晒了晒自己做的肉夹馍，很多朋友问我烧饼怎么做的，当时答应大家伙，有机会再自己做的时候一定拍下来发个帖子。春节期间，正好老妈炖肉，我就想起这码子事了，让老太太又做了一顿肉夹馍，正好拍几张照片晒晒烧饼制作过程。 z1RHdu0;z  
    先说一下，西安的肉夹馍所用的是白吉馍，白吉馍和烧饼是两码事。白吉馍咱不会做，只能自己家烙几个烧饼山寨一下。今天就说一个非常简单的烙烧饼的法子。 2:.$:wS  
hDJ+Rk@  
    和面不多说，但是有一点，一定要和的软一点！和好后，做剂子，就像蒸包子一样，擀成薄圆饼。 $hJ 4=F  
MeV4s%*O+  
.nr%c*JUp  
    然后再做小剂子，是大剂子的三分之一大小就可以。 i{:?Iw 'ay  
g0 ~m[[  
U#Kw+slM  
([JFX@  
    拿在手里，大家大概看看面软到什么程度吧。 , -d2wzhW  
+:#g6(P]  
%\v  
BB,-HhYT0  
    拿做好的小剂子，沾点油。 k!qOE\%B  
#\F8(lZ  
1\-lAk!   
'lC=k7@x  
    像包包子一样，用面皮把小剂子包好。  aG"  
( K-7z  
1jSmTI d  
    不过，只要包严实就行，不用像狗不理一样十八个摺，呵呵！ \py&v5J)s!  
tm34Z''.>  
t re`iCH~  
    把包好的“面包子”拿手压成饼状，这个过程不用擀面杖，拿手轻压即可。这样，一个烧饼坯子就做好了，简单吧。 E]{0lG`l  
/q]fG  
ViOXmK"  
    然后可以继续做烧饼，电饼铛一次可以放三个进去！ * s1o?'e  
4u p7 :?  
U2_;  
    电饼铛，倒入少许油，开始烙烧饼。这也是和白吉馍的不同，白吉馍不是烙出来的，是烘烤出来的！而且人家的烧饼坯子，面劲道，坯子成碗状！ S]ndnxy"b  
=*4^Dtp  
$m.'d*e5  
    电饼铛速度还是比较快的！ ?~^p:T  
JKYtBXOl  
" d~M \Az  
/ORK9 g  
    火候嘛，这个就需要自己掌握了，不过一般电饼铛上也有指示灯。  r+]a  
KPK`C0mg@k  
`T2DGv  
    红灯一亮，那就打开翻面！ 2DZ&g\|  
<6N3()A)%1  
YS9)%F=X  
DS|x*w'I  
    最终烙出的家常烧饼！要说外焦里嫩也不为过。 Zjc /GO  
7}=MVp] )S  
$ ga,$G  
    自己做肉夹馍，先看家里几口人，每人吃几个，按着人头做，争取一次吃完，因为剩下的第二顿再热就不好吃了，起码烧饼就不脆了。 (s1iYK  
2Sy:wt  
F":dS-u&L  
oPAc6ObOV~  
    其实中间放那块沾了油的小剂子，就是为了片烧饼的时候，能让烧饼轻松分层。 1:h(8%H@"  
-uAGG?ZER  
>&Ye(3w&  
    上次做肉夹馍，家里没青椒，没香菜，这次配料准备的足足的！  M+=q"#&  
|%Y=]@f  
kyB>]2  
10dK%/6/O  
T/L \|_:'  
^s8JW"H  
    肉是在高压锅炖过两次的，一剁就稀烂稀烂的了！ ^y&2N  
Hb!A\;>  
VF-[O  
    自己放肉，爱吃烧饼就少放，爱吃肉就多放！ Q Na*Y@i  
ojWf]$^y}  
R8% u9o  
^*NOG\BK@  
bnp:J |(ld  
 A?ESjMy(R  
    学着人家，加点肉汁进去！ C`oB [  
 ,({% t  
}D ~m%%,  
   齐活，开吃！ IOrYm  
zS\m8[+]  
iee`Yg!EOH  
 u7wZPIC{_  
,E(M<n|.  
 w `M/0.)V  
[ 此帖被荣威车队在2013-04-09 22:24重新编辑 ]
评价一下你浏览此帖子的感受

精彩
感动
搞笑
开心
愤怒
无聊
灌水
回复
举报
分享到 淘江湖 新浪 QQ微博 QQ空间 开心 人人 豆瓣 网易微博 百度 鲜果 白社会 飞信
奈何桥一游
一级士官
只看该作者 沙发  发表于: 2013-04-09
一边看一边咽口水。
回复
举报
荣威车队
三级士官
只看该作者 板凳  发表于: 2013-04-09
回 1楼(奈何桥一游) 的帖子
家常做法，见笑了，呵呵
回复
举报
落基山的雪
三级士官
只看该作者 地板  发表于: 2013-04-10
大吊车，真厉害
回复
举报
没心没肺
三级士官
只看该作者 地下室  发表于: 2013-04-10
不错不错 馋人
回复
举报
晴黛
一级士官
只看该作者 5楼 发表于: 2013-04-10
好！真不错，我也做来吃吃
回复
举报
朴心飞翔
一级士官
只看该作者 6楼 发表于: 2013-04-10
真不错啊，有才
朴心飞翔
回复
举报
网络无限
列兵
只看该作者 7楼 发表于: 2013-04-10
明天我就做
回复
举报
发帖 回复
返回列表
12
快速回复
限100 字节
友情提醒：您的回内容复代表了您的品质，文明回复，做文明辛集人。
 
上一个 下一个