论坛风格切换
 
  • 帖子
  • 日志
  • 用户
  • 版块
  • 群组
帖子
热搜： 结婚母婴phpwind
发帖 回复
返回列表
12
  • 2764阅读
  • 15回复

我爱厨房之九-----自制肉夹馍的家常烧饼制作！ [复制链接]

 上一主题 下一主题
荣威车队
三级士官
 
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2013-04-09
    原文由本人于2013年3月发表在本地通论坛上，故图片上有本地通的logo！ 为原创！特此说明！ =vs]Kmm  
@=r o/.  
    去年12月份发了个帖子，晒了晒自己做的肉夹馍，很多朋友问我烧饼怎么做的，当时答应大家伙，有机会再自己做的时候一定拍下来发个帖子。春节期间，正好老妈炖肉，我就想起这码子事了，让老太太又做了一顿肉夹馍，正好拍几张照片晒晒烧饼制作过程。 %f?Z/Wn  
    先说一下，西安的肉夹馍所用的是白吉馍，白吉馍和烧饼是两码事。白吉馍咱不会做，只能自己家烙几个烧饼山寨一下。今天就说一个非常简单的烙烧饼的法子。 H/2dVUU  
>d3 `\(v-  
    和面不多说，但是有一点，一定要和的软一点！和好后，做剂子，就像蒸包子一样，擀成薄圆饼。 BHu%x|d  
$2E&~ W %  
('~}$%C  
    然后再做小剂子，是大剂子的三分之一大小就可以。 9,?7mgZ p  
Yycfb  
Jn&^5,J]F8  
b!<\#[ A4  
    拿在手里，大家大概看看面软到什么程度吧。 n \i ~H  
@B`nM#X#  
pi|=3W  
Ro@ =oyLE  
    拿做好的小剂子，沾点油。 5O%?J-Hp  
eH_< <Xh!v  
Y'^+ KU  
XfQK kol  
    像包包子一样，用面皮把小剂子包好。 XiL[1JM  
9u;/l#?@T  
 ID]E3K  
    不过，只要包严实就行，不用像狗不理一样十八个摺，呵呵！ aizJ&7(>  
vbh 5  
p:NIRs  
    把包好的“面包子”拿手压成饼状，这个过程不用擀面杖，拿手轻压即可。这样，一个烧饼坯子就做好了，简单吧。 ^ 'ws/(  
GY t|[GC  
h-<Qj,L{W  
    然后可以继续做烧饼，电饼铛一次可以放三个进去！ j.ZXLe~  
I~ 1Rt+:  
\ z3>kvk  
    电饼铛，倒入少许油，开始烙烧饼。这也是和白吉馍的不同，白吉馍不是烙出来的，是烘烤出来的！而且人家的烧饼坯子，面劲道，坯子成碗状！ m9=93W?   
;Rf@S$  
4%$#   
    电饼铛速度还是比较快的！ s'^sT=b  
it$w.v+W7V  
F{G.dXZZ<  
} *jmW P  
    火候嘛，这个就需要自己掌握了，不过一般电饼铛上也有指示灯。 /UqIkc  
0z$::p$%u  
~H c5M5m  
    红灯一亮，那就打开翻面！ i+Lqj  
ym8pB7E7%  
50CjH"3PZ`  
tfCK^{  
    最终烙出的家常烧饼！要说外焦里嫩也不为过。 6 b1 AIs8  
gX|We}H  
b OolBKV  
    自己做肉夹馍，先看家里几口人，每人吃几个，按着人头做，争取一次吃完，因为剩下的第二顿再热就不好吃了，起码烧饼就不脆了。 N mA6L+  
K`0'2  
|{ @BH  
$(]E$ek  
    其实中间放那块沾了油的小剂子，就是为了片烧饼的时候，能让烧饼轻松分层。 P:>]a$Is  
P,rD{ 0~  
5S*aZ1t18  
    上次做肉夹馍，家里没青椒，没香菜，这次配料准备的足足的！ *{("T  
5m yQBKE  
Js<DVe,  
+>ld  
/,,IM/(6^  
{%oxzdPc  
    肉是在高压锅炖过两次的，一剁就稀烂稀烂的了！ h e[2,  
Q*N{3G!  
4; 2  
    自己放肉，爱吃烧饼就少放，爱吃肉就多放！ R $@$  
_+9o'<#u(  
FEO /RMh  
>} E  
z5J$".O`  
 FL {$9o\@  
    学着人家，加点肉汁进去！ (nwp  s  
 ?J@P0(M#  
hb<cyn Y  
   齐活，开吃！ 7Ucq(,\./  
$x*(D|\'<  
5uX-onP\[  
 cN:dy#  
\ZtKaEXnx  
 E*x ct-m#  
[ 此帖被荣威车队在2013-04-09 22:24重新编辑 ]
评价一下你浏览此帖子的感受

精彩
感动
搞笑
开心
愤怒
无聊
灌水
回复
举报
分享到 淘江湖 新浪 QQ微博 QQ空间 开心 人人 豆瓣 网易微博 百度 鲜果 白社会 飞信
奈何桥一游
一级士官
只看该作者 沙发  发表于: 2013-04-09
一边看一边咽口水。
回复
举报
荣威车队
三级士官
只看该作者 板凳  发表于: 2013-04-09
回 1楼(奈何桥一游) 的帖子
家常做法，见笑了，呵呵
回复
举报
落基山的雪
三级士官
只看该作者 地板  发表于: 2013-04-10
大吊车，真厉害
回复
举报
没心没肺
三级士官
只看该作者 地下室  发表于: 2013-04-10
不错不错 馋人
回复
举报
晴黛
一级士官
只看该作者 5楼 发表于: 2013-04-10
好！真不错，我也做来吃吃
回复
举报
朴心飞翔
一级士官
只看该作者 6楼 发表于: 2013-04-10
真不错啊，有才
朴心飞翔
回复
举报
网络无限
列兵
只看该作者 7楼 发表于: 2013-04-10
明天我就做
回复
举报
发帖 回复
返回列表
12
快速回复
限100 字节
友情提醒：您的回内容复代表了您的品质，文明回复，做文明辛集人。
 
上一个 下一个