、肉片烧茄子 MpF$xzh
;
J ayoJ
50o~ P!Lz|
主料：茄子400克，猪肉75克。 Qx+%"YO
l=v4Fa0^jF
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。 ~1>.A(,=z
Ro9tZ'N!S
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 PEc=\?
id1s3b;
制作： ZR(x%ews
,&R/4 :I
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 Yo|,]X>/
-}KC=,]vh
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
<c2'0I >
SN1}xR$
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 Z\k&gio5C^
jW
3 c"
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
