大概介绍一下这个牛头
整个牛头约30斤重，肉大概15斤左右 反正我们是没吃完，打包2斤多肉回家
（凉菜8个 类似驴火的饼 刚出锅的 棒茬粥） 不限量随便吃
共计458元
牛头宴吃法：
牛头宴清朝时逢年过节大型庆典能吃上牛头是非常吉利的事，吃法也是相当讲究的，牛头的两腮肉和牛舌最为精贵，一定要在权位最高的官员剌下几块后，其余官员才能按照官衔的大小等级来分配牛头的不同部位；牛头也并非全部能食用，腮帮子皮和舌苔上的苔皮不能吃，上桌前会予以剥离。
牛头宴熟牛头一般重三四十斤，能出肉十多斤，光牛舌就有三四斤肉，上品牛头讲究骨酥肉烂、嫩爽入味、肉香四溢，用刀叉剌肉块，蘸几样小料（椒盐、辣椒、蒜末等）食用，配以棒渣粥、烧饼、野菜、时令小菜。
牛头宴作法：
牛头宴大致分五个流程，依次是剌除肉头、流水浸泡（12小时）、秘制配料、填料封包、老汤熬炖（12小时）。
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