[[求 助]]怎样和面才能做出好的面食 [复制链接]

如题    要怎样和面才能让做出的面条有韧性 好吃 不黏

1，做面条，面要和硬点，即少放水，控制在少量多次放水，凑和着能把面和一堆儿，表面上有干面无妨，可过10来分钟再和一次，这种和面方法适用于类似于王口民用机械厂出的那种小压面机，压出来的面绝对筋道。 VQMPs{tm  
2，饺子面要和软一点。提早和面，多放置个把小时。薄皮大陷、饺子口捏得紧，绝对没问题。 uyfH;9L5$  
3，和馒头面不宜太软。面发起来后太软的话，疵生面多了不好吃，面盆、案子板、手粘的哪都是 不好拾掇。 /&T"w,D  
4，和包子面，控制在比馒头面要软，比饺子面要稍硬一点。 qh]ILE87(  
5，抻条子，和面控制在可稍硬点，切成长条后在案子上兴上10来分钟，再抻。 kr=&x)Wy!  
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以上和面时和制作时，避免让风吹到面。