立秋到，没有了夏天的闷热，是时候胃口大开了！赶快去菜市场转转吧，为家人准备一桌丰盛的大餐。不求最好，但求更好！补习一下先……
苏式红烧肉（一口一个，纯肉质感别无他求）
原料：带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法：
1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。
6、盛出煮好的五花肉，转入炒锅中，加少许原汤，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖，500克肉加40克糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
贴心提示：
* 红烧肉通常的做法都需要炒糖色，但对现在的年轻人而言，很难掌握，也很不健康。在做红烧的菜时，推荐用老抽酱油，并用冰糖代替白糖，这样炖出的红烧肉口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。
* 由于五花肉本身就带有一些油质，所以在煎肉时不需要再放油了，只需将火力调小，肉里的油质就能慢慢被逼出，这样做出来的红烧肉不会油腻。
* 肉上色之后，一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成肉久煮不软。
* 要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要。否则，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。
新疆大盘鸡（荤素搭配，既是菜也是饭）
原料：三黄鸡1只，土豆2个、胡萝卜1、西红柿2个
做法：
1、将三黄鸡洗净，斩成小块。清水浸泡10分钟后飞水焯熟。
2、土豆、胡萝卜切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿洗净待用。
3、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。葱丝、姜片、香菜末各备适量。
4、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香。然后加入其他香料马上再放入葱丝姜片爆炒一下。
5、上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。
6、因为三黄鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。
7、锅中添入充足的水，开始炖煮。
8、正宗的新疆拉条子，或者是北京手擀面，煮熟过凉水备用。
9、看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末出锅了。
10、把盛出的菜浇在已经煮好的面条上，完美的搭配。
鲫鱼豆腐汤（四菜一汤，家中小宴桌上鲜）
原料：鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒、小葱一棵、油、盐、鸡精。
做法：
1、锅里放油，烧热后，用铲推开，放鲫鱼略煎一下。
2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！放入姜和大蒜
3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。大火煮沸后改小火炖2小时，使鱼肉都溶到汤里，充分发挥鱼的鲜美！
4、加入豆腐，再煮5分钟左右，调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！（如果希望豆腐更入味也可以多煮一会）
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。和中补虚、除湿利水、温胃进食。
豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高！
鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
