鳕鱼是最便宜的海鱼，大概因为产量大、捕捞量大吧。朝鲜那边儿把这叫明太鱼，但我们吉林只有对鳕鱼干才叫明太鱼，饭店菜牌上有烤明太鱼、拌明太鱼丝啥的。但是新鲜的还是要叫鳕鱼：麻辣鳕鱼是吉菜名菜。
记得以前这个东西便宜极了，肉又比较粗，是普通人家喜欢的菜。用大量的辣椒、白酒、大蒜烧出来去腥味，很香、很下饭。但后来不知怎么的突然之间价钱扶摇直上翻了好几倍，相应的那些明太鱼干也跟着涨价，越来越瘦越来越薄越来越没有肉了。据说是因为这东西主要产地是朝鲜，那边儿现在不让我们捕了。晕，我们对他们还能怎样，不说当初出国援朝死了那么多口子，一直以来丹东那边儿整车皮的大米都在呼呼运过去吧？这帮@#￥%的……不过还得说也是因为我们够X啊，喜欢热脸去贴人家的冷屁股，该！
鳕鱼去头去内脏收拾出来，肉厚的地方划两刀，用盐和料酒腌一下。烤箱预热十分钟
如果鱼不是太大就不用包锡纸，刷上油、撒上盐、孜然、辣椒面，200度上下火十五分钟一翻面
完成
这个外皮脆里面肉嫩，烧烤就啤酒正好
