金灿灿香喷喷-----咖喱牛肉锅贴 [复制链接]

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寂石

四级士官

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2009-12-18

1：所需材料：牛腿肉，猪肥肉，小洋葱一个，油咖喱两大匙（牛肉和猪肥肉的比例约是5：1）
调味料没拍，根据自己口味添加盐，老抽，生抽，少许糖，还有几勺水。
2：将牛肉，肥肉一起先切成小丁，然后就甩开膀子剁剁剁～～
3：洋葱先切很薄的片然后再竖切成细粒就好，不用使劲剁。。
４：将牛肉和猪肉搅拌均匀，往肉里加水，加一勺水就顺一个方向搅拌，一点点加，一直加到饱和的样子就不要再加。这样成熟的饺子汁多。
５：水加好后开始放入洋葱，调料，还是顺一个方向搅拌，洋葱炒一下更好。
６：包成饺子，这个过程就没拍了，大家都会哈

。

一般锅贴就是饺子下锅略煎，然后放水（或放淀粉水）过半，盖上锅盖，中火焖至水干再开盖煎半分钟的样子就ＯＫ了。
想要金灿灿的就多了一个步骤，就是在饺子焖至略干的时候，给饺子刷了一层蛋黄液，再焖一会，最后煎到底焦黄，金灿灿的饺子就出锅啦。呵呵。
不过孩子快回来了，我着急，刷得不是很均匀，嘿

。这步根据自己喜欢选择做否。

煎好后平移到盘子里就好了

香喷喷，锅贴么，吃的就是脆焦底～～～
　　

还有多汁的肉馅

和我们喜欢的咖喱味！！

呱呱唧唧：
牛肉馅里如果只打水而不加点肥肉的话，虽然有汤，但肉馅本身却比较硬柴不滋润，我以前做牛肉大葱包有试过。
做这个锅贴加咖喱粉可能上色更深，不过咖喱酱就味道浓些，还有调味料的多少搭配都要注意，馅料可先微波点尝味道。
以前在坛子里看过朋友说这是煎饺不是锅贴，锅贴应该是两头开的，不过我觉得开口的汤汁就流失了多可惜。还是灌汤的好。其实没那么较真，我们就管这种煎的饺子叫锅贴。
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老规矩，吃不完的用保鲜膜包好冷冻，随吃随取～～～