材料：鲜羊肉、牛心菜、葱、姜、花椒面、胡麻油、盐、味精（鸡精）
1、准备工作
这羊肉啊，要新鲜的，买回来之后自己剁的肉馅最好，有韧劲，不像买现成的肉馅很容易散，包出来的烧麦不易抱团，影响口感。所以肉一定要自己剁，切记，剁肉的时候一定要加适量的水，要不肉会很干的，羊肉很吃水的，剁肉多加水，这样羊肉才会嫩，口感好；
2、牛心菜要焯水
过水后牛心菜切成馅备用
3、葱姜全部剁碎备用
切葱的时候很容易刺激眼睛，在这里告诉大家一个小窍门，就是在刀背上抹上冷水，在剁葱，这样就不容易呛眼睛了！还有一个就是直接戴口罩！呵呵
4、待所有的材料都切碎之后，我们就开始调味
首选选胡麻油，如果没有其它油也可以！只是胡麻油会比较香，其实我本人而言不是很喜欢吃这个油。但是老公喜欢吃，在一个拌馅还是这个油香些。接着依次放入花椒面适量、盐适量、味精适量，我只放了这些调料，因为本身羊肉就很鲜美了，尽量少放佐料，切记不要放酱油！羊肉一般不放酱油的，一是影响口感，二是影响感观！呵呵~~
接着就是顺时针的搅拌了，如果觉得羊肉在剁馅的过程中还是不够嫩的话可以继续加水搅拌，放心，这些水最后都会被吸收不会很软的，一直强有力的搅拌上劲，然后放在一边备用！
5、包烧麦
这个过程要比包饺子简单多了，不过烧麦皮不是很好擀，比饺子皮要费尽，之前我们也自己做烧麦皮，但是太费事，现在就直接买现成的了！（稍带说一下烧麦皮怎么擀吧，和饺子皮一样，先擀成圆形，之后要把4、5皮为一摞，开始压花边，要用那种中间是个圆形的擀面杖，如果没有啤酒瓶也行，就开始压花边，左右开始压然后旋转，变压边边转，直到压出花边皮子很薄为止，也很费时费力费人的，所以就买现成的了！）
把适量的肉馅放在皮子中央，一提溜就行，稍微团儿一下口，为了使花边好看。全部包好后就要开大火上锅蒸，大约蒸7-8分钟就熟了，揭开锅，趁热放入盘中蘸点醋，来壶砖茶，这就是呼市人最地道的小吃--烧麦！
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