飘香嫩豆腐 [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

寂石

四级士官

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2009-12-18

原料：豆腐猪肉
调料:黄豆酱柱候酱

查看原图
搜狐吃喝频道正在举办《健康私房菜省钱大比拼》的活动，一看这活动名我就乐啦。。。回头一边做饭一边唱：“省钱是我的强项、健康饮食是我的宗旨。。”一边唱的时侯还要转头看看我家小白在不在背后，不然他又要跑出来穿我的梆就麻烦大了。那个威胁我多年的《小白的心声》博客虽然到现在还没开，一旦开出来，就会破坏我辛苦多年建立起来的贤妻形象了。
同时也热烈欢迎各位食友们来参加这次《健康私房菜省钱大比拼》活动。白菜、萝卜、鸡鸭鱼肉、鲍参剌肚，哪样是您的强项就做哪样？做菜其实没想像中那么难，只要花一点点心思，一点点创意，说不定大奖就是您的了。

查看原图
菜品费用：内脂豆腐1/2盒(2.5元一盒）1.25元猪绞肉80克(8元1斤） 1.28元
两样主要材料合计2.53元加上葱，红椒，调味，煤气一起算3.00元吧
菜品特色：荤素搭配、营养丰富、老少皆宜、节省煤气、制作简单（呵呵，我是瞎卖弄才切成这样，其实随便切成片，平铺在碗内就可以，新手也可以操作）最重要的一点啊是好吃,做菜说到底是为了吃嘛。
材料：内脂豆腐1/2盒猪绞肉80克新鲜红椒1个葱花1小匙蒜蓉1小匙
调味料：海天黄豆酱2小匙柱侯酱1小匙砂糖1/4小匙鸡精1/4小匙
（不喜欢吃广东口味的，也可以用四川的红油豆瓣酱代替黄豆酱和柱侯酱,不需要再放盐了这两种酱都有咸味）
制作方法：

查看原图

查看原图
1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入猪绞肉小火煸炒至熟。
3.加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖。
4.加入清水适量，刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟。
5.至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。
6.内脂豆腐切成整齐的薄片。
7.将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。
8.锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。
9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。
10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可。
制作心得：
1.更省钱的方法，在豆腐摊上买嫩豆腐1块钱，口感也不错的。
2.豆腐不要蒸太长时间，片的薄蒸2分钟，片的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。
3.蒸好的豆腐会有水汽，要倒掉一些再放肉酱，否则水份太多。
其它省钱的豆腐菜肴: