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易学易做的锅仔菜 锅仔板鸭 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2009-12-12
易学易做的锅仔菜 锅仔板鸭

原料:板鸭半只(去头颈),年糕(量随意),金针菇30克,姜10克
调味料:鲜肉骨头汤1碗,料酒1汤匙


做法:
第一步——蒸熟板鸭
1、板鸭切成块,年糕切成小厚块,姜切片,菇花洗净。然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟。
2、把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里,摆上姜片,淋上料酒。烧开一锅水,把摆好盘的板鸭隔水蒸熟。待用。


第二步——锅仔板鸭
        1、在锅仔里注上鲜肉骨头汤,下年糕块、菇花和熟板鸭(蒸板鸭的盘里会有熟板鸭滴下的油,为了身体健康就不要放进汤里去),加上香菜叶,点燃锅仔底的酒精。
2、盖上锅盖,静等汤开,等汤开了,改小火慢慢加热保温。——开吃。


**板鸭本身咸鲜,盐和味精不必再加了。
**烧锅仔的原料最好是经煮的,像年糕越煮越软,不停吸收板鸭的鲜油,非常好吃。
**吃锅仔菜不能心急,越到后汤越浓,里面的菜越入味。
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喜欢在大雪中漫步,喜欢在微风中思考
喜欢在大雨中狂奔,喜欢在阳光下微笑;
人一生总想得到回报,
最终得到的不过是轮回的煎熬*******
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