素炒宝石（美图） [复制链接]

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寂石

四级士官

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2009-11-25

素炒宝石

　　用料：
　　嫩蚕豆丶圣女果丶松子丶小葱丶大蒜。
　　做法：
　　1：剥开蚕豆荚，取出蚕豆米，剥掉蚕豆外的豆衣，圣女果切小块，松子小火炒熟;
　　2：清水加适量盐煮开，放入蚕豆米煮1-2分钟，捞起冲凉水沥干;
　　3：热锅少油爆香蒜末，倒入蚕豆米丶圣女果翻炒1-2分钟;
　　4：加入事先炒熟的松子兜匀，加适量盐丶生抽调味，撒葱花即可出锅。
　　贴心提示：
　　1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶里密封保存，随用随取;
　　2：蚕豆的豆衣最好剥掉，这样蚕豆米不仅非常的嫩，而且容易入味;
　　3：煮蚕豆米的水要少时间要短，不然蚕豆米的香味都煮没了;
　　4：因为蚕豆米事先煮过，炒制的时间可以缩短点，煮的时候有加盐，所以最后调味的时候盐丶生抽的用量要把握好，以免太咸;
　　5：蚕豆米本身非常鲜，所以不用加咸味以外的任何调料;
　　6：买回来的蚕豆荚要尽早吃完，以免里面的蚕豆会变老，影响味道和口感;
　　7：对蚕豆过敏的人要禁吃。