[[求 助]]社区里有人会做牛肉板面吗？ [复制链接]

社区里有人会做牛肉板面吗？ Hk|wO:7
Be  
w ]$Hr   
1lQO`CmR6M  
一想起上学的时候中午喊“老板，大碗板面，加个鸡蛋，多放辣椒”,口水都想流出来 nJo6;_MI!  
4] I7t  
B"I^hrQ  
辛集做的板面总觉得还是不够香，不够辣 ??`zW  

承德  ，石家庄 ，唐山

2008-12-12 11:46:21 可迪达哇 S 7 *LV;  
你现在可以去试着做了 '&hk?  
bs=x
>F  
2008-12-12 11:46:30 可迪达哇 m3E`kW|  
我已经毫无保留了 (7_}UT@w-  
Wc q UF"A  
2008-12-12 11:46:33 名杰科技 ijR,%
qg  
正宗的,还有面重要! +Q+>{HK  
7awh__@  
2008-12-12 11:46:45 可迪达哇 wXnluE  
我这可是祖传秘方 [b6P }DW  
)4BLm  
2008-12-12 11:46:53 ※洒脱做人※ 1z$K
54Mj  
我晚上试试 '6zD `Q  
P4S]bPIp  
2008-12-12 11:46:56 名杰科技 B)}.
%G*  
面吃着有点硬,才好吃! YZ0Jei8+-  
`suEN@
^  
2008-12-12 11:47:23 ※洒脱做人※ E2~&GkU.UN  
面？不就是加点盐，和硬点吗？ $ ,9A?'  
(W4H
?u@X0  
2008-12-12 11:47:35 可迪达哇 ny{Yr >:2  
有几味是绝密的，所以不能在这里说 m]#oZVngy  
SV0h'd( b  
2008-12-12 11:47:47 可迪达哇 iy\ 6e k1  
多和几遍 B78e*nNS#2  
qTUyax  
2008-12-12 11:47:56 名杰科技 _)?59  
面做不好,一样难吃! qz< >9n@o  
n6]8W^g  
2008-12-12 11:48:09 名杰科技 OkaNVTB  
那就叫面条了,不叫板面 MYVgi{
 
Gm2q`ki  
2008-12-12 11:48:15 可迪达哇  )tW0iFY  
关键是汤料 #
.^A5`k  
V 0M&D,  
2008-12-12 11:48:32 可迪达哇 $(8CU$gi=  
我有时就下挂面 V*1hoC#  
I=G-(L/&  
2008-12-12 11:49:11 ※洒脱做人※ aBonq]W  
下挂面？你真创新，比我用火锅料强 . +  
.>Fy ]Cqoh  
2008-12-12 11:49:24 可迪达哇 Td/J6Q90  
EA3A2C )UgLs|G~  
cg]>*lH  
2008-12-12 11:49:44 可迪达哇 <UC_QPA\  
和面很麻烦 sw^4h`^'  
oi:!YVc  
2008-12-12 11:49:57 可迪达哇 6wY6*R  
可以找个专职保姆 7I`8r2H  
)eaEc9o>  
2008-12-12 11:50:12 可迪达哇 Yy3g7!K5E  
我的和面保姆是我老婆 :sL ?jGk\
 
osdl dS  
2008-12-12 11:50:32 可迪达哇 4V9S~^v|  
她不在，我就下挂面 TKBW2  
dF<GuS;l5  
2008-12-12 11:50:48 可迪达哇 Q'qz(G0  
[/调皮] --chU5  
=AIeY
Uh  
2008-12-12 11:51:05 ※洒脱做人※ qzt.k^'-^  
886，做饭了   M6o"|\  
KrDG  
2008-12-12 11:51:21 可迪达哇 $vK(Qm   
祝你做出好板面 #%$U-ti  
[DzZ:8  
2008-12-12 11:51:24 可迪达哇 waI:w,  
88 Mo~zq.  
7uW=fkxT  
2008-12-12 11:52:22 名杰科技 -)LiL
 
,,, +<1MY'> y  
o1zKns?  
2008-12-12 11:52:36 名杰科技 zt|DHVy  
外地的吧.没吃过正宗板面 gONybz6]  
z[~ph/
^  
2008-12-12 13:44:32 Miss.小花 6z keWR  
嘎嘎.. Q^k\q  
oDBv5  
2008-12-12 13:44:38 Miss.小花 .ZK^kcyA  
可有人在吖.. 3BzC'nplm  
/\0g)B ;]  
2008-12-12 13:45:09 山间淌水 vle`#c.  
[/疑问] }lP'bu  
r#X6jU  
2008-12-12 13:45:23 山间淌水 he\
pW5p  
这么多还问啊 MGU%"7i'}  
LX2Re ]&  
2008-12-12 13:45:27 山间淌水 .L#U ^H|  
[/晕] dFVx*{6  
fS#I?!*}  
2008-12-12 13:45:37 俺想讀書了 X&14;lu%p  
俺在呢 6(0ME$  
y}bliN7;1e  
2008-12-12 13:45:52 俺想讀書了 j|Hyv{sM  
人多，就是闲人少 O~ ]3.b  
$4ZjNN@  
2008-12-12 13:45:55 Miss.小花 y8arFG  
新疆也有像板面一样的面.新疆人是拿来炒着吃的. e"O c  
y1c2(K>tu  
2008-12-12 13:46:03 Miss.小花 Z]\VOA>  
叫做皮带面..嘎嘎. O-jpS?@  
"F+m}GJ=a  
2008-12-12 13:46:03 俺想讀書了 3JJE
j1O  
我就是闲人一个 Q^!x8oUF  
@zGz8IF  
2008-12-12 13:46:26 俺想讀書了 1HS43!  
有啥可忙活的，跟咱介绍一下 =)mA.j}E2  
@&xWd{8'  
2008-12-12 13:46:34 Miss.小花 I-> BDNk  
什么 [ q x[ 0  
^ 9`O ^  
2008-12-12 13:46:57 挥师南下 xg8$ <Ut  
我也在 r(6$. zx  
V|W[>/  
2008-12-12 13:47:07 Miss.小花 a 0+W-#G  
恩. h1A
Z+9  
D@ 4sq^|2  
2008-12-12 13:48:16 Miss.小花 `+0K~k|DC  
嘎嘎.. B9h'}460H  
E YXHxo  
2008-12-12 13:48:48 山间淌水 2{;~Bgd  
笑的挺有个性 Yw_^]:~  
tEFbL~n  
2008-12-12 13:49:30 Miss.小花 D(&XmC[\Y  
汗.. b[s=FH]#N  
rctGa ,l  
2008-12-12 13:49:40 山间淌水
:.bBV]6q  
[/呲牙]

2008-12-12 11:06:17 ※洒脱做人※ ' |Ia-RbX  
谁会正宗的板面制作啊   ~lH_d[  
N,ysv/zq7  
2008-12-12 11:30:38 俺想讀書了 }LTyXo  
笨。哈三版面馆去吃好了 Oz-;2  
z=1N}l~|*  
2008-12-12 11:31:08 可迪达哇 6h9Hf$'  
呵呵，看来他是想知道秘诀 Zv&<r+<g  
3EO:Uk5<  
2008-12-12 11:31:10 ※洒脱做人※ Mv\]uAT`  
我在河北，去不了啊 [/大哭] %&}gt+L(M  
jWNF3\  
2008-12-12 11:31:54 ※洒脱做人※ _A]=45cn ~  
板面是不是是个太和人就会做啊? `m+o^!SGe  
s9F{UN3  
2008-12-12 11:32:11 俺想讀書了 P?/Mrz   
那咋整，让家人给你寄份过去 9L7jYy=A#  
TKs l.|  
2008-12-12 11:32:29 俺想讀書了 l:- <CbG  
你是太和人不，那你会做不 bJ5 VlK67R  
~;/}D0k$x  
2008-12-12 11:32:56 俺想讀書了 GX0S9s  
俺在常州，有在常州的老乡没 "l[ c/q[  
:xy4JRcF  
2008-12-12 11:33:04 ※洒脱做人※ +b_o2''  
做的味道不好吃啊   i!u :]14>  
~U$ioQy<  
2008-12-12 11:33:29 俺想讀書了  XkRPD  
不地道呗 wT@{=s,  
YE;Tpji  
2008-12-12 11:33:35 ※洒脱做人※ }>$3B5}  
恩啊 h6~H5X  
sX[k}=HCK  
2008-12-12 11:33:48 俺想讀書了 o/4U`U)Q0v  
有空回家到水上学校去学学 EaN1xb(DYa  
(t_%8Eu  
2008-12-12 11:33:53 名杰科技 ag{cm'.  
国君的吃着也不错! |kK_B :K  
caD)'FSES  
2008-12-12 11:34:05 名杰科技 26B+qXEt  
在健康路 +Jw+rjnP  
94Q?)0W$  
2008-12-12 11:34:31 俺想讀書了 Tx:S{n7&  
不晓得 *w5xC5*  
B`mT
p01  
2008-12-12 11:34:51 俺想讀書了 Gk-49|qIV  
回家去尝尝 8'|
_O  
VbfTdRD-  
2008-12-12 11:34:57 ※洒脱做人※ q>f|1Pf  
没人会啊？能教我吗？ 2C[xrZa^  
fq4[/%6,O  
2008-12-12 11:35:03 可迪达哇 o_R_  
太和大多卖调味料的都会配 h;DLD8L  
ffI z>Of:  
2008-12-12 11:35:29 名杰科技 w tSX(LNY  
我感觉我们太和的卤肉,做的真是一绝!! ZWXA%u7V  
2`P=ekF]  
2008-12-12 11:35:47 可迪达哇 V_"UiN"o  
可以让家人给你寄些 `PS^o#  
!Y^3%B%  
2008-12-12 11:35:54 名杰科技 v4Mn@e_#c  
... &MJcLM]  
aaRc?b'/  
2008-12-12 11:36:07 俺想讀書了 nXM[#~  
别让人流口水好吧，现在又吃不着 uRCZGg&V?#  
D&*'|}RZ  
2008-12-12 11:36:08 俺想讀書了 R?5v//[  
唉 ]o2jSD  
W!B\VB  
2008-12-12 11:36:25 名杰科技 g(QT"O!dY  
卤肉汤,下面条!!! w 2 1g&  
|{ TVW  
2008-12-12 11:36:25 ※洒脱做人※ CX3yIe~u  
远水不解噤渴啊 -F`u z,wZ  
oxZXY]$y
 
2008-12-12 11:36:32 名杰科技 K.r "KxCm|  
好吃疯, kG>m(n  
,.]1N:   
2008-12-12 11:36:44 名杰科技 vugGMP;D(  
在就着算办子,嘎嘎! J7FzOwd1h  
:F`"CR^,  
2008-12-12 11:36:55 ※洒脱做人※ f=paa/k0  
我的面条怎么熟的慢啊 u`?v-  
KybrSa  
0'zX6%  
2008-12-12 11:39:42 可迪达哇 G3${\'<  
那你干脆就近买些八角、尖椒、生姜和其他的一些炖肉的料子，用羊油炸一下，就能吃到板面了！ 7 V3r!y  
k@}g?X`8  
2008-12-12 11:40:04 可迪达哇 [Ufx=BPx3  
我经常自己做 OKV/=]GS  
e]zd6{g[m  
2008-12-12 11:40:46 ※洒脱做人※ k O/]mNLG  
我有时图省事买火锅料 作配料 ~ya@ YP]';  
u{8:VX  
2008-12-12 11:40:56 可迪达哇 EK2mJCC|  
那不行 Bv{DZ?{s  
Aq;WQyZ2  
2008-12-12 11:41:03 可迪达哇 d:3OC&  
不正味 vR*p1Kq:  
t .-%@,s  
2008-12-12 11:41:09 ※洒脱做人※ y#v<V1b]  
是啊 V)jF]u~g  
SL5QhP  
2008-12-12 11:41:27 ※洒脱做人※ w42=tN+B  
这才想吃正宗的了   'LMMo4o3  
wq:"/2p1  
2008-12-12 11:41:35 可迪达哇 nh*hw[Ord  
酱油、番茄酱也要放 Xv2Q8-}w  
)SzgMbF6  
2008-12-12 11:42:08 名杰科技 ;i-<dAV8B  
板面吗? 8fWk C<f}  
*_@t$W  
2008-12-12 11:42:42 可迪达哇 X[J?  
羊油多点，羊肉少点，尖椒多点，材料浓点，就是正宗的 "Ta"5XW  
pKkBAr,  
2008-12-12 11:43:55 ※洒脱做人※ 
'n/L1Fn  
哦 HApjXv!U[  
D]'/5]~z<  
5gg
sOqH  
2008-12-12 11:43:59 ※洒脱做人※ rcUJOI  
3kq LOi/+;>  
$A^OP{  
2008-12-12 11:44:27 ※洒脱做人※ ,t@B]ll  
谁能给录制个视频？
[Z2mH  
s6(bTO.  
2008-12-12 11:44:28 可迪达哇 <`")Zxf+  
5C1F49 `G "&IQ8.  
&`I7
aP|  
2008-12-12 11:44:44 可迪达哇 7u<C&Z/  
操，我可是要收费的 =58:e7(df  
P-?R\(QYtR  
2008-12-12 11:45:01 ※洒脱做人※ 6rBP,\m  
多少？ U0@Qc}y  
1<F6{?,z  
TrR=3_;.7  
2008-12-12 11:45:07 可迪达哇 $SfYO!n7Q  
我的出场费不必华仔少 cm17hPe`}n  
/pQUu(~h_  
2008-12-12 11:45:26 ※洒脱做人※ K+3+?oYKH  
你。。。。敲诈 ,d@FO|G#pt  
K9QC$b9(  
2008-12-12 11:45:30 可迪达哇 VI k]`)#  
哈哈 WPDi)UX  
^SWV!rrg  
2008-12-12 11:45:58 可迪达哇 ;D|g5$OE&  
有一个材料必须放：孜然
 |Sr  
K;l xPM]  
2008-12-12 11:46:05 可迪达哇 ('1]f?:M  
刚才忘了 f^|r*@o  
|31/*J!@z*  
2008-12-12 11:46:12 名杰科技 j]'ybpMT"  
是的,

呵呵，这个

    

捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面， RY
]jY | E  
gM&4Ur  
臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质 * & : J  
r TK)jxklX  
。正宗牛肉板面制作方法： oT- Y  
}i52MI1-XP  
臊子的制作：臊子这玩意说普通点就是面里的汤，板面之所以好吃百分之九十在于这汤料，本人搜遍网络世界，也没看到一个真正教学制作板面的文章，这么好的中国文化只掌握在少数人手里，而不能在全中国的亿万家庭发扬光大，真是一种浪费，借此机会，我压抑住内心对中华传统美食的热爱，来公开教大家制作安徽正宗牛肉板面，当然，请允许我边吃面边写作： }@vf=jm>  
*R8P brN  
臊子的配料：（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克； :8Ugz~i  
oiItQ4{<  
（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。 m0]Lc{  
PDb7h  
（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。 1 Ay.^f  
8xx2+  
做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖， e/zz.cd){  
p{;FO?  
制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。 4R&pb1eF  
?|{tWR,Vb  
面的制作：面取小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸，下锅后2分钟捞出，盛入碗中，面上放上几片带热汤的菜叶，用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。

不行了 明天去吃