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江山秀丽

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2016-01-18

教你一分钟快速找到好牛奶

(2016-01-15 06:42:18)

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杂谈

如今，牛奶已经成为了我们生活中必不可少的一种食品。大家都知道喝牛奶的益处，但是面对市面上琳琅满目的牛奶，应该怎么识别呢？今天教给大家一招，一分钟就可以找到好牛奶！
要想知道我们该如何选择牛奶，首先应该明白我们要从牛奶中获得的到底是什么。而要明白这一点，需要了解牛奶的基本组成成分。一般来说，100毫升牛奶中有大约90毫升都是水，另外还有大约13克左右的干物质，这些干物质就称作乳总固体。咱们买牛奶显然不是为了买里面的这些水分，而是冲着乳总固体来的。这就好比咱们从市场买了一坨冷冻带鱼，真正感兴趣的是里面的带鱼，而不是包裹着带鱼的那些冰块。所以，对比一款牛奶好坏的第一个关键点就是这个乳总固体的含量，其次，是看牛奶中的乳总固体含量是否是天然的，均衡的。
乳总固体主要含有四种成分，分别是脂肪，蛋白质，碳水化合物，以及矿物质。对于大多数消费者来说，喝牛奶的主要目的一是为了获取其中的钙质，二是为了获取其中优质的蛋白质。牛奶中的脂肪作为脂溶性维生素的载体，有助于帮助人体摄入牛奶中的脂溶性维生素。脂肪含量太少，比如脱脂牛奶，缺乏奶香味，喝起来口感会非常差劲。但是脂肪含量太高也可能会不利于部分需要控制脂肪摄入的消费者。至于牛奶中的乳糖，一方面多少有助于矿物质的吸收，另一方面如果一次摄入太多也会对部分乳糖不耐受的人带来一些困扰，因此可以算是一种有点儿鸡肋的成分。至于牛奶中的矿物质，我们最感兴趣的当然就是其中丰富的容易被人体吸收利用的钙质，它的含量相对是比较稳定的。
那么怎么去看这些成分的含量呢？按照国家相应的法规，脂肪，蛋白质，碳水化合物的含量是要标注在产品的营养成分表里面的。牛奶的总矿物质的含量一般不会标注，但是含量相对稳定，100毫升牛奶大约含有1克左右。因此大家只需要关注前三种成分的含量就好了。挑选的时候一方面要注意除了没标注的矿物质之外的乳总固体的总量，还需要注意各自的含量。