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汽锅鸡 [复制链接]

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45750120
三级士官
 
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2008-04-11
【原料】

肥母鸡2000克，精盐8克，姜20克，葱15克，味精1克，胡椒面2克。

【制作过程】

1、母鸡切成3厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松；

  2、鸡块入锅氽过洗净，装入汽锅内。将出水的汤烧开，将漂洗鸡块的余血水倒入，清除汤中的浮物，加精盐、味精后灌入汽锅内淹过鸡块，放入葱节、姜片、加盖，汽锅置事先已加水的蒸锅，盖口交接处用布或白棉纸封严，再将面粉少许用清水调成面糊，糊在棉纸上，勿漏气。在文火上约蒸四、五小时，拣去姜片、葱段、放入胡椒面，味精即可。
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品位人生
二级士官
只看该作者 沙发  发表于: 2008-04-12
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SYSTEM 抢到沙发　奖励辛币 + 3个 - 2008-04-12
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孤影随行
二级士官
只看该作者 板凳  发表于: 2008-04-12
关键是器皿.云南名菜
共1条评分
SYSTEM 抢到板凳　奖励辛币 + 2个 - 2008-04-12
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品位人生
二级士官
只看该作者 地板  发表于: 2008-04-12
共1条评分
SYSTEM 抢到地板　奖励辛币 + 1个 - 2008-04-12
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十七
三级士官
只看该作者 地下室  发表于: 2008-04-13
传说俺曾在云南过桥米线那吃过这个菜。。。
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