川辣黄瓜详细制作步骤
川辣黄瓜这道凉菜中黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实，一年生蔓生或攀援草本，茎细长，有纵棱，被短刚毛，是汉朝张骞出使西域时带回来的。黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经； 具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效； 主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。下面饭菜网为大家介绍川味式川辣黄瓜的做法。
1、食材准备；
2、黄瓜洗净后切成细条状；
3、热锅入少许油，放入花椒小火炸香后捞出；
4、再放入洗净切段的干辣椒，小火稍稍煸一下后关火；
5、关火后放入切段的黄瓜条，炒拌均匀；
6、再放入少许香油拌匀出锅；
7、将高汤、盐、糖、鸡精、醋调制成味汁，加入黄瓜中拌匀，腌制十分钟左右；
8、装盘即可。
