孩子们喜爱的早餐虾仁茴香肠粉转发 评论 11月07日 11:42 'CM|@
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肠粉是粤式餐点的代表之一,是一种非常普遍的街坊美食,以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。物美价廉,老少咸宜,,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。做过茴香苗虾仁肠粉很受欢迎,今天早餐做一款茴香苗虾仁肠粉孩子们反应味道好极了。 Q4#m\KK;i9
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1、材料:大米(粘米)粉150克,澄粉50克,肉100克,虾仁150克,茴香苗100克葱、姜适量; N2^=E1|_
调料:料酒5克,生抽20克,耗油15克,蒸鱼豉油25克,食用油适量。 %S960
辅助工具:披萨盘一个,用不锈钢盘应该也可以。 c <B/V0]
2、肉放入容器加葱姜沫用料酒腌制15分钟。 ZB=
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3、虾仁挑去虾线,用料酒腌制15分钟。 uP)'FI
4、锅预热加入食用油下入腌好肉馅翻炒均匀,加入生抽翻炒均匀。 [Kg+^N%+
5、下入虾仁段迅速翻炒均匀出锅放入容器。。 _^Ubs>d=*
6、茴香苗摘洗干净茴香苗切成碎沫。 %}SrL*
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7、茴香苗用稍许食用油润过后加入炒好的肉馅中调拌均匀。 C!<Ou6}!b
8、粘米粉、澄粉加入240克(粉的1.2倍)清水搅拌成均匀无颗粒的粉浆。 EIP/V
9、厨房纸沾点食用油润擦一下披萨盘(不要有油滴),否则蒸出的肠粉皮不光滑有气泡。 xX&+WR
10、舀一勺粉浆倒入披萨盘,转动盘子粉浆均匀铺满盘底,蒸锅中放入开水,放入披萨盘。 r=
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11、3-5分钟后肠粉皮鼓起大泡就蒸熟了。 fgp]x&5Q
12、取出披萨盘底部浸入入凉水中降温,就可以揭下肠粉皮了。 ^1I1
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13、肠粉皮再铺在披萨盘上,铺上调好的茴香苗虾仁馅,放入蒸锅。 MS~(D.@ZS
14、半调羹耗油、1调羹蒸鱼豉油放入调料碗中、一起放入蒸锅上层(也可以用微波炉叮15秒钟),盖上锅盖大火开锅蒸3分钟虚蒸2分钟。 U`(ee*}o
15、开盖卷起肠粉。 RLjc&WhzXu
16、切成段、浇上耗油豉油料汁上桌,口感绵软清香,诱人食欲。 V(I8=rVH
17、白如玉的肠粉配金灿灿的玉米粥,营养美味色彩艳。 t%0VJB,Q2
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