活鳝鱼，随着菜市场小贩手中的小片刀，一下一上，便开了膛破了肚，剔骨放血后只剩下了7两。拎回家，顺便捎点翠绿欲滴的小葱和香菜，在春天看到这样鲜艳的绿色心里自然十分舒坦。
农村亲戚带来的粉丝，纯天然，没有经过硫磺的熏陶，看相上一眼都觉得出自农民伯伯之手，加温水浸泡，让它慢慢变得柔软如丝。在泡的过程中我想，要是在水里面加点伟哥，粉丝会不会变得膨胀如钢丝般坚硬，而且说不定还会立起来。
自家的泡海椒、泡姜、泡萝卜剁细，做鳝鱼少不了这些家伙，他们会小心的呵护鳝鱼的气息，顺着它的脾气，把他变得不那么土火味，当然还少不了大蒜、花椒、胡椒粉、料酒和郫县豆瓣。
油自然是混合油，猪油、菜油还有色拉油，让它加热到八成熟开始冒青烟，再倒入鳝鱼，来个热烈的拥抱，再加入泡海椒、泡姜、泡萝卜、大蒜、花椒、料酒、郫县豆瓣一起开个派对，随着粉丝的出席，整个氛围还算比较热闹。加水，刚好浮过。小火慢煨，撒点胡椒粉，等到粉丝变软，匀点味精，起锅，放上葱花、香菜，成了。
