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[美食天地][马氏菜系]——泡凤爪 [复制链接]

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2007-04-05

用料：凤爪500克，泡山椒一瓶。
　　做法：：将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒。再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。