[美食天地][马氏菜系]——主席红烧肉 [复制链接]

原料：五花肉一斤半洗净切约2厘米见方的块，葱半两切段，老姜一块拍破，花椒二十余粒，八角四、五个粒，三奈四、五粒，冰糖半两，红烧酱油三大匙，盐适量，鲜汤约二斤。
做法：将肉放锅内，加入鲜汤（清水也可）置旺火上烧沸，撇去浮沫，放入葱、姜、花椒、盐、八角、三奈、冰糖、红烧酱油。
开锅后改用微火，一直保持沸面不腾，烧至汁浓肉粑，捡去姜、葱不要，起锅即成。