水汆丸子
瘦猪肉馅500克，鸡蛋1个（如只用蛋清需两个）， 香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克(也可不放)，葱、姜末少许。将肉馅放入盆内，加入鸡蛋和水顺一个方面用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克、香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成丸子,下入凉水锅或温水锅内,待开锅时撇去浮沫,将丸子捞入盆内，浇上原汤待用。
将白菜叶、油菜或菠菜等时令鲜菜放入开水锅内烫熟后盛入盆内。将丸子带原汤倒入菜盆。如分餐，可在每个碗里放入菜叶，再盛上丸子。丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。
不吃菜叶，在丸子汤上洒些香菜也行。
