以前，想吃酱黄瓜都是去超市买罐装的，自从报道有添加防腐剂的行业规矩后，就不大买着吃了。在经过N次失败后，得到美食家的真传，才得以成功，味道堪比六必居，为满足大家的口福，俺就发上来一起分享。注意：别外传哦。
原料：小黄瓜5斤，酱油一代，香醋半袋，大蒜2头，姜一块，干红辣椒，白糖，高度白酒各适量
做法：
1、黄瓜洗净，沥干水，切段，用盐腌出水（1-2天），发蔫，晾干
2、酱油煮沸，放白糖，晾凉，再放入醋，配成酱汁儿；蒜，姜切片，辣椒切段（丝）
3、将黄瓜码放入器皿中，放一层辣椒，蒜，姜片，再放黄瓜，如此这般，浇上酱汁，滴白酒，腌2-3天即可。
操作体会：
1、腌黄瓜时最好压上重东西把水分压出来,最好能稍微晒一下,外表干一点.
2、将黄瓜控干以后放在调好的酱油汁里，注意酱油要覆盖黄瓜，否则容易坏。
3、腌好后，找一干净容器，装好，放冰箱里慢吃。
4、注意还是要忌生水，油哦。
小黄瓜。
洗净，晾干。
切段，用盐腌。
压上重物腌1-2天出水，发蔫。
