砂锅鱼头汤(图解) [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2007-03-12

做了烧鱼块把剩下的鱼头煲了汤,煲汤之前先将鱼头煎一下,汤里再放黄酒,这样煲出来的汤不会有腥味,而且汤味更加浓郁!

原料: 鱼头一个、香菇两朵、笋50g、香菜20g、姜3片、葱段15g

调味料: 黄酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉

做法:

1、鱼头抹上酱油笋香菇切片香菜切碎，锅加油烧热放入鱼头煎至两面金黄。

2、加入黄酒葱姜香菇笋片和水，烧开后撇去浮沫，倒入砂锅中火煲30分钟，加入盐鸡粉胡椒粉和香菜。

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