、肉片烧茄子 j#NyNv(jE1
rPV
Q#iB
C"hN2Z!CD|
主料：茄子400克，猪肉75克。 KII{GD R]
615Ya<3f8
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。 6#=jF[
,6)N.
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
TBj 2(Z
L kt4F
制作： vB:\ZX 4
LU1I
`E
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 ;Rrh$Ag
,+=9Rp`md
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 P}bIp+
}V?m
=y [
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 LCF }Y{
%b6$N_M{H1
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
