、肉片烧茄子 #]5A|-O^
kb~;s-$O`s
$_Kcm
"oj
主料：茄子400克，猪肉75克。 Cw$7d:u
Yj{-|2YzL
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。 r- 8fvBZ5
r>, s-T!7
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 T)lkT?
=pnM V"'9
制作： 4Je[ !X@C
kdW $>Jqb
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
8_=MP[(H
B }t529Z
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 ; nc3O{rU
-
U Elu4n&
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 nAT ,y9&
U.A: '9K,
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
