、肉片烧茄子 3bK=Q3N
hmES@^n!_
b/ g~;| <
主料：茄子400克，猪肉75克。 s $?u'}G3
Egm-PoPe
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。 k%K\~U8"
k:0nj!^4w>
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 #W2#'J:l
aSM S uX8
制作： =rzhaU' A'
3;er.SFu{
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 `]$H\gNI[8
A4 IPd
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 ,AuejMd
@~j- -L
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 !4"<:tSO
JfVGs;
_,
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
