、肉片烧茄子 /uc*V6Xd
(
y8$TU;
s4$Z.xwr
主料：茄子400克，猪肉75克。 ,~!rn}M
I<
%D(%
lh2
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。 5df~] -=0Y
v\Y362Xv
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 (5SN=6O
>lo,0oG
制作： G|Du/XYh
gC MwmanX
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 *o/
Q#
@q?zh'@;
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 \` |*i$
O>=D1no*
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 A& $oiLc
| 'SqG}h
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
