、肉片烧茄子 gd
* b0(
Rw
`ezC#
&ic'!h"
主料：茄子400克，猪肉75克。 3U^Vz9LW
"y~*1kBu
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。 H<!q@E
;
l F64g
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 ,ASNa^7/>
Iq%<E:+GL
制作： 4v>S
Xch
Vj4 h#NN$
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 ,EHLW4v
564L.^$@|
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 0?ab'vYcp
/>E
ILPPb
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 Jvc<j:{^w
CN(-Jd.b
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
