、肉片烧茄子 4*D'zJsJ
r+D ?_Lk
U{JD\G 8m
主料：茄子400克，猪肉75克。 \|gE=5!Am=
FoNkISzW
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。 BWWO=N
/Z ?$!u4I
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 P5K=S.g
0{q >'d v
制作： +}.~"
,dR<O.{ 0
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 L/Ytk ag
l@irA tg4
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 WCdl 25L #
l:i&l?>_
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 j GSY$nt9
J_|LG rt})
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
