、肉片烧茄子 +z[+ kir
6L;
]5)#
j#U,zs v:
主料：茄子400克，猪肉75克。 UhJ {MUH`
W] WH4.y
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。 S O Zs!9oi
gA`QV''/:
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 =W&m{F96
T^F83
Py<
制作： LJ6l 3)tpD
)FSEHQ
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 CpB ,L
.C.b5x!
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 Xr:s-L
_K&Hiz/'
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 :dQRrmM
qRR%aJ/
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
