写给不会炸丸子的厨房新手。高手就不用看了
娶媳妇菜——之炸丸子
家乡娶媳妇，总要熬上一大锅素菜，里边主料有，白菜、粉条、豆腐、素丸子。这就是娶媳妇菜。
说起娶媳妇菜，就想起俺那一片流传的一个小笑话：一个人，小名叫“粘（NIAN 2）饼子”，他小时候，比较“单纯”，人们就爱逗他：“你娘娶的时候你吃了几碗菜啊？”，粘饼子老老实实的回答：“两碗。”“吃了几个卷子啊？”“仨！”“嚯～不少”。
这个笑话也即说，娶媳妇菜，是很好吃的。
丸子要炸好，其实也不难。
主料：豆腐、油（农村从经济考虑，爱用棉籽油炸，棉籽油炸的色好看；用花生油炸的，吃着也一般，差不大离；烹调油炸的色浅）。
佐料：葱、姜、蒜、盐、十三香、味精、香油、面粉
葱姜蒜，要剁的尽可能的细，不然炸出来丸子表面会有些黑点。十三香必不可少，用量随自己口头而定。如果和丸子馅（姑且称之为馅吧）有些散，可以加入点花椒水。
工序：先把豆腐在大锅内“藤”(teng)透了。加加热，为的好熟，炸的时候也省油。趁热，把豆腐倒入盆内，加上以上佐料，二斤豆腐，大约一把面粉就成，跟和面一样，把馅和均匀。
油要宽，八九成热，炸。
可以先尝尝，再把馅中的各种佐料改改，起初，盐不一定要放那么多哦。吽着了我可不管。
