如风佳肴－－茶叶蛋制作秘方 [复制链接]

五香菜叶蛋用鲜鸡蛋、茶叶、盐、红糖、酱油、香料为原料煮成。
  制作方法：先把鸡蛋逐只洗涤干净，放入锅中加水煮至八成熟时捞出（大约开锅3分钟），放在冷水中浸泡2分钟，取出，每只蛋上敲破几处后用双手搓一下（使调味能渗入蛋壳内），放入锅内。每1000克鸡蛋需加入茶叶1小勺、盐2小勺、酱油100克、红糖，花椒茴香少许，用小火炖开几分钟,关火.浸泡几小时入味即可。这样煮出的茶叶蛋鲜香入味。

  现在的鸡蛋很便宜！才2.1元/每市斤正好是大吃特吃的好时候。

知错就改 ，。。、、。这才是好同志嘛，。。。。。

鸡蛋五分钟就煮熟了，没必要那么长时间，想入味可以浸泡

呵呵。，。。还没改呢。，。。。。

凉水放入!开锅后2-3分钟时8成熟!

请教如风版主,鸡蛋煮成什么样就知道是八成了呢?

这个问题提的好!我以前都是在电磁炉的最弱档上定时一小时煮的.以后试试煮时间短一点.谢谢丝丝!!!

"用小火炖煮1小时左右即成。这样煮出的茶叶蛋鲜香入味。"
如风,煮鸡蛋的时间是否太长?我担心鸡蛋会煮老了.