洋葱炒猪干 [复制链接]

《洋葱炒猪干》
做法：
1、流水冲洗猪肝，泡水半小时去血水后切片，青椒切片
2、锅内放油将猪干炒至变色盛出

3、重新放油，倒入洋葱炒片刻加青椒继续炒，加盐，糖，少许酱油，

4、倒入猪肝迅速翻炒一小会，加少许鸡精，装盘

原料
乳鸽2只。
调料
桂皮、花椒、香叶、丁香、小茴香、甘草、红 姜、罗汉果、干沙姜、麦芽糖、盐、白糖、红醋、色拉油等适量。
刀工成型
将乳鸽去爪去内脏洗净，用沸水氽一下。
烹调方法
淋、炸。用桂皮、花椒、香叶、丁香、小茴 香、甘草、红姜、罗汉果、盐、干沙姜熬成卤水，将乳鸽下入卤水中，用中火煮至8成熟捞出，把麦芽糖、白糖、红醋和匀调成浆，均匀涂抹于乳 鸽身上，用7成温油淋炸成金黄色滤油出锅，砍成一字条装盘，并配上椒盐碟上桌。
风味特色
皮脆肉嫩，香味独特，回味香甜。
技术要领
一定要选用生长25天以内的乳鸽。