3、羊。羊的品种主要有山羊、绵羊、小尾寒羊。小尾寒羊因其产仔率高,性情温顺,行动迟缓,屠宰率及产毛量较高,近年来饲养量较大。1999年底羊存栏390593只,年内出栏409316只,产羊肉4863吨,产羊毛1090吨.主要分布在和睦井乡、新城镇、田家庄乡、夭宫营乡等乡镇。
4、鸡。近年来,规模养鸡业有了很大发展。1995年、1996年形成了以顿房村、旧城村、泊庄村为中心的禽蛋批发集散地,1997年,顿房村禽蛋批发市场被农业部定为全国鲜活农产品定点批发市场。1998年市委、市政府在市区东北占地100亩,建设了高标准、现代化的禽蛋批发市场,更方便τ养鸡业的发展。1999年底,鸡存栏22875400只,年内出栏16350800只,产禽肉18468吨。主要分布在中里厢、前营、张古庄、旧城等乡镇。
5、奶类。1999年奶类产量6126吨。主要分布在位伯、辛集、田家庄、新城等乡镇。
6、蛋类。1999年,蛋类产量113132吨,主要分布在中里厢、前营、张古庄、¦日城等养鸡专业户比较多的乡镇。
其次,鸭、鹅、鸽子、兔等家禽在农村都有一定规模的饲养。
7、特种养殖。近年来随着市场经济的发展和特色经济的增长,本市在蓝狐、银狐、水等召等珍稀特种养殖方面不断扩大发展,特色品种不断增加。
畜禽风味食品。
1、咸驴肉。
辛集咸驴肉创于清代道光年,问,制作人为辛集八街以屠宰为业的田姓农民。咸驴肉选料严格,工艺精湛,用下午屠宰的鲜驴肉,于傍晚下锅,用水煮,力口花椒、大料、小苗香三味调料,成熟后撤火,用石块压好,慢火娴煮一夜,一早出锅。咸驴肉色红味美,软而不烂,鲜而不腥不腻。尤以前膀扇、后屁股蛋、中腰窝、后腿腕、花脆肉、筋巴鞭、瘦肉、板油盖、板肠段等处最为鲜美、可口。将肉块用刀切
成片,用烧饼、油案饼裹起来吃,别具风味。
2、辛集扒鸡。
辛集市清真鹿春楼饭庄的扒鸡,起源于囱煮鸡,是回民刘家世代祖传,已有100多年的历史。辛集扒鸡选料精良,制作考究。一般选用生长两年以内的鸡为原料,宰杀成白条鸡,用水冲泡干净,然后整形,用糖稀均匀地涂于鸡体!,放入滚沸的油锅内炸至鸡皮呈金黄色捞出,再按鸡之大小,老嫩分层下锅娴娘,锅内有白芷、桂皮、沙仁、豆寇、丁香等辅料的陈年老汤,用文火炯焕至一定火候,捞出控干即成。辛集扒鸡色艳形美,秀而适口,自然脱骨,软而不烂,是群9
爱的美味佳肴,畅销石家庄、北京、天津等地。
3、马记羊头。
马记羊头是清代咸丰年间辛集四街一姓马的首创,世传至今已130多年的历史了,做法是:选取无腐、色鲜羊头,先将羊毛燎净用水洗净,然后用辣椒水去擅,力口调料下锅,开锅后,再将心、肝肺放入锅内,熟后保留老汤。马记羊头制作精细,味浓香,经济实惠,现今每天夜市街头售羊头杂碎者达30余家。
九、工业产晶资源
辛集市工业基础雄厚,工业产品门类较多。据史料记载,本市毛加工、食品加工、烟花制品等,在明、清时期就全国享有盛名。建国后,尤其在十一届三中全会以来,随着市场经济改革的发展,辛集市工业逐步突出了自己的工业产品特色。1999年,市属及以上企业个,乡镇属及以下企业4216个,年工业总产值现价8155亿元。三资企业14个,1999年出口创汇1550万美元。工业产品资源十分丰富。
(一)主要工业产品行业
食品加工业、食品制造业、饮料制造业、纺织业、服装制造业皮革、毛皮、羽绒制品业、木材制品业、印刷业、石油加工业、化原料及化学制造业、医药制造业、橡胶制品业、非金属矿物制品业
金属制品业、普通机械制造业、交通运输设备制造业、电气机械、,材制造业、塑料制品业等。
〈二)骨干企业
1、河北锁盐集团公司。河北锁盐集团公司是1996年由辛集化J厂企业自身裂变的形式组建成的。辛集化工厂始建于1947年,前身;永华火碱公司。当时租赁两间民房,购置三口民用大锅,由4名职;以石灰纯碱作原料熬制烧碱水,生产肥皂,解决军民生活急需。1960年硫酸锁试制投产,当年产量349吨,从而确定了该厂的发展方向.几十年来,该公司抓住机遇快速发展,目前,企业拥有从业人员3479人,固定资产38653.4万元,是国家大型二类企业。年产领盐146万吨,是当前世界上最大的锁盐生产出口企业,是中国500家最大化学工业企业之一,1992年荣登中国500家优秀出口企业龙虎榜,国际上称辛集市为"锁盐生产王国"。该公司产品以领盐为主,纳盐、德盐并重,形成了多品种,系列化的生产格局。
