【卤三国之由来】
中华文明，悠悠千年历史，三国故事，颇为世人津津乐道，除了桃园结义、火烧赤壁等耳熟能详的故事外，魏国大将张辽威震逍遥津，大败孙权于淝河（今合肥市内），也被人们传颂至今。
据民间传说，有一个关于当年张辽在淝河战胜孙权之后，以卤猪蹄和卤羊蹄犒赏三军的故事流传甚广。据老辈人的说法，古合肥人特别喜欢吃卤菜，尤其喜欢吃卤猪蹄，直到今天，合肥人仍然有喜欢啃猪蹄的习性，并已影响至全国。当年在肥东县城（今称店埠）街道边就有许多卤菜店铺。据说，张辽战胜后，让部下负责后勤的将领连夜赶赴店埠采购猪蹄，尤以曹姓家的猪蹄味道绝佳。后被曹操得知，因正好与其同姓，便好奇地请该曹家主人到其宫内做御厨，专做卤猪蹄和卤羊蹄，曹操第一次品尝后赞不绝口，曰：未料此皮包骨之物竟可成此美味，堪天下一绝也。遂豪兴大发，赐名为“曹氏蹄霸”。这位曹姓御厨受宠若惊，更加专心为曹主料理这道美食。
此后曹氏的卤菜绝技在民间的流传逐渐减少，绝技只在曹家子孙内部世代相传，卤菜配料从不外泄，至第七十二代子孙曹飞一代中，其姐深得绝技，在山东夫家开有一店，每天中午十时至十一时，下午五时至六时，限时供应曹氏蹄霸系列卤菜，每每门前排满长队。从事广告策划的曹先生誓将祖传绝技发扬光大，在保持曹氏蹄霸的原有风味的基础上，特聘国家特一级厨师，结合各地人群饮食习惯，经过上千次的试验，反复调整配方，由之前的二十六种中草药调配料提升至四十六种，其中不乏名贵中药材，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份，并保证不添加任何色素和防腐剂，结合三国文化中的人物及典故，创制了以曹氏蹄霸为招牌菜，刘备老母鸡、关羽凤翅、张飞猪头肉等为特色菜的“卤三国”系列卤食店。
【卤三国赋】
昔成霸业者，三分天下，鼎足之势。初闻曹氏蹄霸，实民间广为流传之，遂慷以概之，歌以咏之，是以谨记。
曹氏蹄霸者，汇悠悠三国文化，依三国人物之灵气，犒三军之美味，曹操皇家御宴之品，曹氏单传秘制之配料，用猪或羊之蹄尖，卤绝世之美味，色泽红润，香味扑鼻，不油不腻不粘，皮筋随口自然脱落，入口美味沁人心脾，不加任何色素，不添任何防腐剂，天然健康，美颜养生。
今之卤三国，承传统之工艺，融现代之技术，袭秘传之特色，创独特之美味，集三国之风流人物，汇名贵之药料，秉健康与养生之理论，终至功成，由曹氏蹄霸至刘备老母鸡，再至关羽凤翅、张飞猪头肉等等，乃古今缔造之经典杰作！现代理念，文化先行，故谓各路同道店主，盟约天下，共卤三国，谈笑人间。感曹操钦定之恩德，怀三国文化之情愫，以此记之。
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