引用第4楼haoma于2010-06-24 22:21发表的 :
做的不错，说说秘籍吧！
好的啊，本想在一楼编辑下的，没想到编辑不了，只好在这说做法喽！
材料：
猪排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。
做法：
1、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水
2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3、排骨上锅蒸酥烂，约30－40分钟（蒸烂后再稍炸吃起来会外焦里嫩呀，直接炸的话肉会干，）
4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉发硬）
6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，（一部分醋在烧制的过程中已经挥发了，最后滴几滴醋是为了让醋味浓郁：）
撒上芝麻就可以开动啦！
