1、茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，然后沥去水，将茄子用手挤一挤--这个方法之后，炒制茄子正常放油即可。 V.U9Q{y"
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2、青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用。 ;%_s4
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3、锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出。 YN >k5\M_v
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4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。 j|/4V
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5、然后将调料汁倒入锅中，翻炒均匀；出锅前，撒上另一半蒜末即可。 a/v!W@Zz}
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