[译者按]毕生健康，从童年开始。时刻关注着不让自己的孩子输在起跑线上的家长们可曾想到，即使你的孩子学习成绩优异，进入了顶级的学校；但如果孩子没有一个健康的体魄，如何能胜任繁重的学习压力？在毕业以后如何能应对社会上的激烈竞争？国际上的趋势告诉我们，对孩子最大关怀是要使得自己的孩子，不仅仅是在当前，而且是毕生有个健康的身体，免除重大疾病的干扰，而这一切都要从童年时食素开始。详情请阅读本文。 科学最终表明了素食饮食可以帮助人们避免肥胖、心脏病、癌症和其他疾病。
补充维生素B12的素食饮食为儿童的各个阶段，即从出生到青春期提供了优秀的营养。纯素营养食物不仅使得儿童强壮和健康，也保证他们降低患肥胖症、高胆固醇、高血压、心脏病和2型糖尿病的风险。
四个事实证明植物性饮食支持儿童健康成长:
1.专家证实，纯素饮食对儿童所有阶段的生活都是安全的:
美国饮食协会认为：精心策划的补充维生素B12的纯素饮食，适合于生命周期的所有阶段，包括婴儿期、童年时代和青春期。美国饮食协会声称：引用的证据显示，与非素食相比，那些遵循素食饮食的孩子，降低了胆固醇和血压，降低了心脏病和2型糖尿病的风险。美国儿科学会也同意此观点：“素食和纯素饮食习惯对婴、幼儿健康有益。”
2.大多数孩子饮食中缺乏的不是动物产品，而是水果和蔬菜:
大多数孩子的饮食中缺乏的不是动物产品。水果、蔬菜、全谷物和其他食物对世界顶级杀 手，包括心脏疾病起到保护作用，而这些食物在孩子们的饮食中却是严重缺乏的。在美国，平均每个美国孩子每天只进食一份蔬菜和一份水果。
与此同时，大部分孩子进食了过量的造成动脉堵塞的饱和脂肪，这些饱和脂肪主要来自乳制品和肉类。此外，十分之九的孩子们进食太多的钠。
3.许多孩子已经有心脏病的危险因素:
最近的一项研究发现6到11岁的孩子中40%已经有高胆固醇。高血压在儿童中也越来越常见。在美国和意大利三分之一的儿童超重或肥胖，这只会增加患心脏病的风险。70%肥胖儿童有一种或多种患心脏病的风险因素。
在美国，心脏疾病是头号杀 手，而在意大利，心血管疾病导致30%的死亡。
但纯素饮食可以免除胆固醇，饱和脂肪含量很低。多年来的研究均表明，纯素饮食可以帮助预防、逆转和调理成人的心脏疾病。去年公布的一项克利夫兰临床研究发现：纯素饮食在超重儿童中有类似的效果。纯素食组孩子的血压和胆固醇水平降低，体重改善，降低了他们对心血管疾病两个生物标志物的敏感性。
4.2型糖尿病发病率在全球飙升:
在2000年至2009年之间，在美国的孩子中2型糖尿病发病率飙升超过30%。儿童2型糖尿病患者面临着更为严重的并发症风险，这些并发症包含肾功能衰竭、心脏病发作和中风。如果没有变化，预测显示三分之一的美国儿童在他们的生活中的某个时期将患上2型糖尿病。在全球层面上，情况是相似的。全球糖尿病患病率从1980年的1.08亿人飙升到2014年的4.22亿人。
但研究表明，食用植物性饮食的人们患2型糖尿病的风险较低。最近的一项主要调查发现，糖尿病患者如果遵循植物性饮食，可改善胰岛素敏感性，减少他们的糖尿病药物使用量，降低饱和脂肪和胆固醇的摄入。（转载）
