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请教  有会做清蒸鱼的吗 [复制链接]

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网络战士
二级士官
 
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2008-07-31
大家帮帮忙教一招  今天想吃鱼了
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网络战士
二级士官
只看该作者 沙发  发表于: 2008-07-31
Re:请教  有会做清蒸鱼的吗
 
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kanasi
一级士官
只看该作者 板凳  发表于: 2008-07-31
Re:请教  有会做清蒸鱼的吗
不是很在行，但可以给你些建议。鱼的选择最好是草鱼，鲤鱼土腥味有些大不适合清蒸，当然鳜鱼，平鱼，多宝鱼，更好。
处理干净鱼以后，应该在鱼的两面花刀处理一下，然后用盐，料酒，葱丝，姜丝，味精腌制1小时以上。
我觉得应该，在水开锅之前就一并把鱼放入蒸屉，这样鱼的蛋白应该更好的保存下来。
时间我觉得开锅后，5--8分钟即可，鱼毕竟是很好熟的，宁可火小点也别大了，这种做法图的就是个“鲜”字！
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SYSTEM 抢到板凳　奖励辛币 + 2个 - 2008-07-31
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luo616
禁止发言
只看该作者 地板  发表于: 2008-08-02
用户被禁言,该主题自动屏蔽!
共1条评分
SYSTEM 抢到地板　奖励辛币 + 1个 - 2008-08-02
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