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红烧猪蹄 [复制链接]

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45750120
三级士官
 
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2008-04-11
【所属菜系】 川菜

【特点】 味浓适口，肥而不腻。

【原料】 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

【制作过程】

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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品位人生
二级士官
只看该作者 沙发  发表于: 2008-04-12
共1条评分
SYSTEM 抢到沙发　奖励辛币 + 3个 - 2008-04-12
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品位人生
二级士官
只看该作者 板凳  发表于: 2008-04-12
共1条评分
SYSTEM 抢到板凳　奖励辛币 + 2个 - 2008-04-12
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空心的女人
三级士官
只看该作者 地板  发表于: 2008-04-25
馋死我了！！！！！！！
共1条评分
SYSTEM 抢到地板　奖励辛币 + 1个 - 2008-04-25
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北冰一滴
二级士官
只看该作者 地下室  发表于: 2008-04-27
偶的最爱!
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