[[原创]]科学挑西瓜 [复制链接]

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西瓜小妞

列兵

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2013-10-12

　　【中国西瓜交易网】挑西瓜的时候一般会看这四点：第一，西瓜底部的圈圈，越小越好，相反的，底部圈圈越大，皮越厚，越难吃：第二，颜色最好挑青绿色，不要雾雾白白的；第三，西瓜纹路整齐就是好瓜；第四，西瓜头，就是所谓的蒂头，若是直直的一条线，就不要，但若是卷曲圈起来的，就很甜。，但是，这样挑瓜有依据么？今天就给大家一一分析。
　　先从之前讲的四点开始：首先，西瓜底部的圈圈，是花冠脱落后留下的痕迹，跟含糖量并没有直接关系，其次，冬瓜纹的西瓜一样会很甜，只是最近很少见到了；再次。西瓜纹路整齐只能说长得好看，跟甜不甜也没有什么关系。最后，维管束是有韧性的，直的弯的，送进西瓜中的潭水化合物都一样多。
　　
　　总结起来吃瓜经历来，也是几家欢喜几家愁啊，不小心买到一个生西瓜，总会给甜蜜的吃瓜事业带来不少阴影。所以，挑瓜时也是用尽浑身解数
　　看瓜皮瓜型选品种
　　在北京最常见的便是西瓜品种便是京欣一号，那些淡绿瓜皮上的深绿色网状条纹、以及近乎球形的身段便是它们的标志。还有便是黑美人这样，有着绿得发黑，以及修长身段的西瓜也是选择符号。除此之外，当时市面上盛行的品种还有春红玉、金小凤等等颇具特性的西瓜品种。
　　需要说明的是，一个西瓜的好坏从根本上仍是由于基因抉择的，而上面说的这些品种是经过园艺学家长时间培育选择的到的，从它们的种子萌发初步就有更高的几率结出含糖量更高，水分更足的西瓜。
　　当然，在农产品种植日益“工业化”的今天，种子的选择也越来越均一化，在也没有20多年前，那种挑本乡西瓜品种的难度。当然也失掉了许多兴趣，我还记得当时，有不相同颜色瓜瓤的西瓜，红、黄、粉缤纷多彩，你永世不知道下一个西瓜的瓜瓤是啥颜色的，可是如今，我一定知道。
　　
　　看瓜蔓选新鲜度
　　在选定了品种之后，那就得看西瓜的新鲜度了。不要选瓜蔓（果柄）现已枯燥的西瓜，瓜蔓枯燥说明西瓜现已被采摘下来很久了。除非是在寒冬腊月选西瓜，可以无视此项，否则在西瓜老到旺季在吃存了1个月的瓜，那可不是件让人酣畅的事。尽管西瓜可以长时间保管，可是时间过长的西瓜仍然有蜕变的危险。
　　还有一种说法是可以掂一下西瓜的分量，如果个头邻近的瓜蔓相同新鲜西瓜，选轻一点的比较好。“重”意味着这个西瓜的含水量较高，而含水量高就意味着削弱含糖量。在品种产地相同的情况下，选那些轻一些的更能保证得到甜西瓜。当然，也不是越轻越好，如果西瓜分量过轻，说明可能是瓜已经过熟，这样的西瓜不论从口感仍是风味上都大大折扣了。可是西瓜中90%都是水分，毕竟改动到啥程度能判定出西瓜的含水量有改动，恐怕更多地需要阅历了，或许说是靠运气了。那么，究竟有没有科学区别的方法呢？
　　不过，如今的瓜农都是在西瓜略生的情况下来摘西瓜
　　
　　拍响声听老到度
　　好了，总算来到挑西瓜的重点了，那便是拍西瓜，感受一下就能知道西瓜的老到度。总觉得买西瓜的商贩像是在故弄玄虚，我总是在猜想他们现已知道哪些瓜是熟的，只不过是进行一个扮演算了。不过，在查阅资料之后，才发现这种敲击实验还真的是无损伤查验西瓜老到度的最科学的方法。
　　不妨做个小实验，敲击一个装满水的玻璃杯和一个装满沙子的玻璃杯，两者宣告的动静是不相同的。关于不相同生长时间间的西瓜也存在类似的表象。在果实发育前期西瓜瓜瓤（植物学中的胎座）中纤维素会相对兴隆，可以起到支撑果实形状的作用。如果我们咬一口嫩西瓜，恐怕会有柔韧的口感。到了果实老到时，在纤维素酶的作用下，西瓜果实中的纤维素被降解，有些细胞甚至脱离了纤维素编织的网脱离出来，成了松散的细胞，这也是熟透的西瓜有“沙”的口感的缘由。这种形状上的改动，会影响敲击时持续振动的改动。实验确实也有力地支撑了这种观念。
　　跟着西瓜的不断老到，其振动时间变长，振动衰减变慢，对称度增加。更简略的区别方法是，跟着西瓜的老到振动的频率逐渐下降，也便是敲击宣告的动静越来越闷。在河北农业大学进行的一项实验中发现，振动频率大于189Hz为“生”瓜，160～189Hz为“适熟”瓜，133～160Hz为“熟”瓜，小于133Hz为“过熟”瓜。并且可以用f2m2/3作为老到指数来判断，其间f是西瓜的振动频率，m是西瓜的质量。
　　这样看来，那些动静略显洪亮（频率高）的西瓜大多是还没老到的生瓜蛋子，而振动动静略显愁闷（频率低）就标明西瓜现已老到了。