酱骨头 [复制链接]

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江山笑

五级士官

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2013-05-14

                            原料：排骨、大骨头、榨菜疙瘩、清水、八角、桂皮、老抽、干黄酱。

1   . 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。

2   .榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。

3   . 将榨菜片码放在砂锅底部。

4    . 将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。

5    . 大火烧至汤开后打净浮沫。

6    . 将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。将酱料调入锅中，转至小火慢炖。

7    . 炖至1小时左右，肉烂。大火略微收汤汁即可。