变身版-麻婆豆腐 [复制链接]

调味料：
低度白酒少许、豆瓣酱1大勺、酱油2大勺、盐适量、糖适量、鸡汤1小杯(没有的话，可鸡精加水)、水淀粉2大勺、香油适量

做法：
1、豆腐切方丁。

2、蛤蜊肉用加了酒的开水煮烫一下捞出沥水。

3、番茄顶部划十字刀口，用开水淋全身，把皮剥下，用漏勺或打汁机打成泥。

4、热锅倒适量油小火把姜碎，葱片，蒜碎炒香，加入豆瓣酱。

5、然后加入酱油，糖，鸡汤，番茄泥，再放入豆腐煮片刻，再加入蛤蜊肉。



6、水淀粉勾芡。待汤汁变的浓稠，加盐调味，出锅前点香油。

7、装盘，撒绿芽菜(或小青葱碎更好)