主 料：猪瘦肉250克。
配 料：冬笋100克。
调 料：盐4克、味精3克、葱5克、姜2克、鸡汤15克、淀粉2克、鸡蛋1个、料酒5克、油50克。
制作过程：
⑴将猪肉切丝，放入碗内，加盐1克、料酒2克、鸡蛋1个、淀粉1克上浆，搅拌均匀。
⑵冬笋切成长4厘米、厚、宽0.2厘米的丝。葱、姜切丝。
⑶将葱、姜、盐、味精、鸡汤、淀粉、料酒放入碗中，调成汁。
⑷炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入炒散，约七成熟时，放入冬笋丝同炒。待肉丝接近成熟时，将碗汁倒入翻炒几下，挂匀汁后即可装盘。
说 明：此菜为四川风味，口味咸鲜，色泽洁白。肉嫩笋脆，口感丰富。烹调时如在碗汁中加入0.5克胡椒面及少量香油，则菜肴口味更加丰富。
