每日一菜［9月7日］ [复制链接]

银耳川鸭　
 
所属菜系： 闽菜　
特 点： 是一款美观精巧，味道清鲜的菜式。
原 料：
　银耳（半两）、鸭 （六两）、红萝卜花（数片）、姜、葱、高汤、芡汁料：盐、糖、老抽、生抽、生粉?/td>
制作过程：
　１、银耳用水浸一小时，去蒂及剪成小朵，烧滚水，放入姜、葱及银耳煮五分钟盛起，滴干水份放于深碟中。２、鸭洗净，放入姜，葱水内煮两分钟，以一汤匙酒拌匀腌片刻，飞水盛起，滴干水份放于银耳上，加入高汤，蒸三十分钟，倾出汤不要。３、下少许油炒红萝卜花，加入芡汁料煮滚，淋在鸭及银耳上即成。